8 faktaa kvittenistä
Makea ja tyylikäs kvitteni-reseptit löytävät tien keittiöömme. Lääkkeenä kvitteni on hyvä suolistolle tai vilustumiselle. Mutta ennen käsittelyä on oikea sadonkorjuu ja varastointi.
Kvitteni on nousussa. Se voi tehdä paljon muutakin kuin vain hyytelön, mehun tai kompotin. Jos sinulla on yksi tai useampia kvitteni puita sadonkorjuuta tai kvitten naapurin puutarhasta saattaa tuoda, ehkä muutama kvitteni vinkkejä auttaa sinua.
1. Kvitten eivät purenta
Raa'at kvittenit eivät ole myrkyllisiä. Mutta ne eivät myöskään sovellu puremiseen. Vaikka ne näyttävät kauniilta puulta tai haisevat hyvin varastoituneita: ne ovat kovia, puumaisia ja katkeraa. Vain jatkokäsittelyn avulla, esim. Keittämällä, höyryttämällä tai paahtamalla ne pehmenevät, menettävät katkeruutensa ja kehittävät makuaan. Tämä pätee ainakin Keski-Euroopan kvittenilajikkeisiin. Muutamia maailman 200 kvittenilajikkeesta voidaan myös syödä raa'ina.
2. Älä anna kvitteniinien pudota pakkasta
Asiakkaan viiniliput tunnet värinsä ja lempeiden vähentämisen perusteella. Jos väri muuttuu vihreästä kullankeltaiseksi ja kuoressa on vähän tai ei ollenkaan fluffia, niin aika on tullut: puusta. Kausi on syyskuun lopusta marraskuuhun, yleensä lokakuun alkupuolella. Jos pakkaset yöt ilmoitetaan ennen suunniteltua satoa, sinun tulee myös poimia ja varastoida kypsät hedelmät. Ne kypsyvät seuraavien viikkojen aikana. Pieni maanpinnan pakkanen aikaisin aamulla ei haittaa kokemukseni mukaan.
3. Varastoi kvitten erillään ja jäähdytä
Kvittenin tuoksu leviää nopeasti muihin hedelmälajeihin. Tämän välttämiseksi pidä etäisyys ja säilytä kvitten erikseen. Viileässä kellarissa kvittenit pitävät sinut noin 6–8 viikkoa, 0–2 ° C: ssa ehkä vähän pidempään. Jos sinulla ei ole kellaria tai kvittenit ovat pahoinpideltyjä, siirry töihin nopeasti ennen kuin kvitten menettävät arominsa tai muuttuvat laiskoiksi ja mutaisiksi. Tarvittaessa voit myös pitää ne jääkaapissa viikon ajan. Myös jääkaapissa sietä mm. Omenat ja päärynät, ei kvitteni kanssa. Mutta sinä etyleenistä tuleva kaasu, anna kvitteni niin kypsyä nopeammin ja pilata siten.
Voin antaa sinulle täysin selkeän, jos massa on ruskeaa, kvitteni on muuten kunnossa. Sitten voit silti käyttää kvitteni.
4. Reseptejä kvitteni
Kvitteni on jälleen löytänyt tiensä reseptimaisemaan. Nuoruudessani meillä oli perushyödykkeet hyytelölle tai kompotille, hilloille, kvitteni leipää tai mehua. Likööri maustettiin sillä (enemmän tai vähemmän suositulla matkamuistona). Nykyään perinteiset reseptit julkaistaan uudelleen ja jalostetaan. Tämä on keitetty, paistettu tai paistettu. Makea makeiset ja keksit ovat rikastettu kvitteni, murenevat voin sprinkles tarjoillaan, hedelmäinen chutney terävä tai hapan huomata. Kvittenia esiintyy myös keittoissa yhdessä kurpitsan tai perunan kanssa. Jopa kaali- tai lammassalaattien aromaattiset merkinnät ilmoitetaan.
5. Peuran täytyy mennä
Ennen kuin aloitat kvitonien käsittelyn? öljyisen pörrön täytyy ehdottomasti mennä pois. Kypsän kvittenin kanssa pörrön olisi pitänyt muodostaa takaisin. Jos kvitteni on kuitenkin korjattu ennen kypsymistä tai varastoitu kypsymisen yhteydessä, poista pörrö ja sitten katkeruus keittotelan tai keittiön krepan, kankaan tai harjan avulla.
6. Kvittenin ainesosat
Kvitteni sisältää kaliumia, natriumia, sinkkiä, rautaa, kuparia, mangaania ja fluoria paljon C-vitamiinia. Muita vitamiineja on pienemmissä määrin. Koska kvitteni ei syö raa'asti, vaan prosessoidaan, suurin osa valmisteen vitamiineista on huiluja, paitsi jos kvittenit kypsennetään varovasti paineastiassa.
Kvittenit sisältävät paljon Piktiniä, vesiliukoista kasvikuitua, jolla on turpoamiskyky. Etu ruoanlaitossa, koska pektiiniä pidetään luonnollisena sideaineena. Geeliytyvää sokeria on käytettävä huomattavasti vähemmän kuin muun tyyppisten hedelmien kanssa. Verrattuna muihin hyytelöihin ja marmeladeihin, tämä tarkoittaa myös vähemmän kaloreita. Lisäksi korkea pektiinipitoisuus puhdistaa suoliston, sitoo bakteeritoksiineja, sappihappoja ja raskasmetalleja ja alentaa kolesterolia.
7. Hoitokeinot kvitteni ytimistä
Kvitteni-ytimet sisältävät suuren määrän kasvia. Kvitteni lima on hyvä kurkkukipu ja yskä sekä ientulehdus. Kvitteni-limaa varten liota ytimet vähän vettä ja keitä alhaisella lämmöllä. Sitten voit kuristaa limaa tai juoda sitä. Samoin voit levittää anti-inflammatorisen kvitteni limaa ulkoisesti hauralla iholla, pienillä palovammoilla tai halkeilevilla huulilla.
Kuivatut kvitteni-ytimet imetään kuin yskä tippa. Siemeniä ei pitäisi pureskella, koska silloin vapautuu (myrkyllistä) syaanivetyä.
8. Kvitteni kuin hajusteiden annostelija
Vaikka minulla on tilaa varastoida kellarissani, sammutan aina osan ensimmäisistä kvitteniä hajusteiden annostelijana. Käsittelyssäni kanssani jäävät myös enimmäkseen kuoret, jotka kuivatin (hyväksyi, osti) teen yrttisekoitukset amiiniksi tai asetin olohuoneen reunalle.Jos sinulla on maku tai haluat tulla eikä sinulla ole kvitteniä, ehkä vanhan kannan läheisyydessä on puu. Kaikilla ei ole aikaa ja energiaa sadonkorjuuta ja prosessointia varten, ja ehkä hän voi olla iloinen kiinnostuksestasi kvitteni suhteen.
