Albondigas - suosittu espanjalainen tapas

aika

Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.

Mistä tahansa espanjalaisesta tapasravintolasta suosikki tapas ALBONDIGASeni puuttuu: pienet lihapullot tomaattikastikkeessa. Tässä on resepti, jotta kaikki tapas-fanit voivat syödä tätä herkullista tapaa kotona. Tai niille, jotka haluavat nauttia jauhelihaa eri tavalla.

ainekset

  • 1 kg jauhelihaa tai vielä paremmin karitsasta
  • 1 tl suolaa
  • 2 munaa (tai 4 rkl chia-siemengeeliä)
  • ½ kuppi leivänmurnaa tai kaurajauhoa
  • 1 sipuli
  • 1-2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
  • Valitsemasi vihannekset: Alkuperäisessä muodossa ne ovat vihreitä paprikoita, otan usein myös maissia ja / tai porkkanaa
  • 125 ml kuivaa espanjalaista punaviiniä
  • 500 ml kuluneita tomaatteja tai tuoreita nyljettyjä tomaatteja
  • 1 rkl tomaattipastaa
  • 500 ml vihannesvarastoa
  • Jauhot, suola, pippuri, ruusuinen pippuri, Provencen yrtit

valmistelu

  1. Sekoita munat ja mausteet kulhoon, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, sitten jauheliha ja lopuksi leivänmurut. Vaivaa kaikki hyvin.
  2. Laita pieni pyöreä kulho tai kuppi jauhoja, pippuria ja suolaa.
  3. Lihapullot ja heitä jauho-suola-pippuriseokseen. Tämä tehdään parhaiten asettamalla lihapullot kulhoon ja kiertämällä sitten kulhoa siten, että pallo rullaa reunan ympäri, peittämällä sen jauhoilla ja tekemällä siitä vielä pyöreämpää ja kiinteämpää.
  4. Paahda lihapullot suurella pannulla pienellä oliiviöljyllä ympäri (lampaanlihajauhe on usein itse hyvin rasvainen, joten tarvitset todella vähän ylimääräistä öljyä).
  5. Lisää viipaloidut vihannekset ja paista hetkeksi.
  6. Deglaze punaviiniä.
  7. Lisää tomaatit ja tomaattikastike (jos et halua ihoa tuoreita tomaatteja etukäteen, kerro ne vain neljäsosaan, iho liukenee itsestään ja voidaan hioa haarukalla).
  8. Lisää liemettä, kunnes lihapullot ovat täysin peitetty nesteellä.
  9. Löysää lihapullot varovasti pannun pohjasta pannunostimella, jos ne juutuvat.
  10. Pane pannun kansi ja anna sen levätä pienellä pannulla 30-45 minuutin ajan lihapallon koosta riippuen.
    Puolet määrästä mahtuu painekattilaan, minkä jälkeen voit keittää sen yli ruokia (rei'ittämättömässä riisissä tai rei'itetyssä perunassa 7 minuutin ajan tasolla 1). Jos lihapullia ei ole kypsennetty, poista koriste ja keitä vielä muutama minuutti.
  11. Tarvittaessa puolita lihapallo, maista ja maista se, jos se on läpi.
  12. Maista samalla kastike.

palvella

Albondigas voidaan tarjoilla tapasina tai riisin tai perunan ja salaatin kanssa pääruoana. Kuvassa riisikartio ja tomaatti-kurkku-avokado-salaatti. Niitä voidaan tarjoilla riisin kanssa yininä ja yangina.
Ne maistuvat myös kylmältä, lämpimältä, mutta paljon paremmalta ja lämmitetään erittäin hyvin.

Keitä vaiheittain

Voit myös keittää ne hyvin vaiheittain: suorita vaiheet 1-9 ja keitä sitten liemi vain kerran ja sammuta lämpö, ​​jätä kansi päälle. Sitten voit mennä kävelylle (tai tehdä ostoksia tai töitä) ja kävelyn (ostokset, työ) jälkeen sinun tarvitsee vain kytkeä uuni uudelleen, valmistaa lisäruokia ja sillä välin albondigas vetää ulos.

КОТЛЕТы почти «ПО КИЕВСКИ» — Тот же вкус, но простой рецепт | Maaliskuu 2024