Aldi-ankanrinta estragonikastikkeella - yksinkertaisesti tehty
aika
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.
Tiefkühlessä Aldin lähellä ovat nämä ankanrinnat. Et ole vielä naimisissa? Tässä on resepti, joka vahvistaa maineesi pääkokkina:
ainekset
- 1 Aldi-ankanrinta (hyvä 2 hengelle)
- 1 kuppi kermavaahtoa 200 ml
- rakuuna
- Maustaminen (esim. Kirkas vihannesvarasto)
- Mondaminin klassinen roux
- Pippuri, suola
- Spaetzle, leveät nuudelit tai mitä sydämesi haluaa
valmistelu
- Sulamisen jälkeen sinun on poistettava ns. Hopeakuori helvetin terävällä terävällä veitsellä ankanrinnan lihapuolelta. Jos annat sen mennä, lihapala murenee paistettuna ja voi tulla kova. Kuinka se toimii, olet todennäköisesti jo nähnyt teurastajan, jos jalostettu kokonainen sian sisäfilee.
- Toisella puolella oleva paksu kuori jättää sinut, mutta leikkaa ne. Tee sellainen shakkilautakuvio, jossa yksittäisissä kentissä on noin pikkukuvan koko.
- Nyt searing. Otan aina melko pienen, päällystetyn potin, jonka sisähalkaisija on 16 cm, ja annan sen todella kuumentua.
- Ankanrinta, jonka rasvapuoli on ensin puhtaasti, täyttää potin pohjan heti nestemäisellä rasvalla. Nyt on aika vähentää lämpöä - rasvan ei pitäisi alkaa tupakoida.
- 2-3 minuutin kuluttua käännän brunssin lihapuolelta ja annan sen paistaa 8-10 minuuttia.
- Sen jälkeen maustettua (suolaa, karkeaa pippuria) kuoren puolta paistetaan uudelleen 5 - 7 minuuttia. Nyt mausta myös lihapuoli.
- Paistusajan kesto riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä vaaleanpunaiselle lihalle. Mutta mieluummin pidemmällä keittämiselläni (18-20 minuuttia) liha on silti mehukas ja hieman vaaleanpunainen - optimaalinen.
- Nyt pakkaat paahdetun ankanrinnan paksuksi alumiinifolioon. Paistamisen aikana neste on poistunut ytimeen.
- Jos annat osan levätä 8-10 minuuttia, liha on mehukas läpi ja läpi.
- Brüstle ei tarvitse sinua lepäämään, voit nyt siirtyä Estragonsauceen. Voit ottaa osan kastikkeesta, mutta se ei ole pakollista.
- Ota kuppi kermaa (200 ml) ja kuumenna se (huomio, tykkää vaahtoutua ja aiheuttaa sotkua). Maustan "kirkkaalla vihannesliemellä", jauheella, jota on saatavana myös Aldi, mutta Maggi tai Knorr -hintaan.
- Tarragon hyvä teelusikallinen ja kastike Mondaminin sitovalla "klassisella rouxilla".
- Pura nyt ankanrinta, leikkaa foliossa oleva mehu kastikkeeseen, leikkaa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi ja levitä kahdelle levylle. Kastike sen päällä (ei kaikkia kerralla) ja esim. Spaetzle lisäksi. Leveät nuudelit ovat myös erittäin hyviä.
- Kaiken kaikkiaan tarvitset 30 minuuttia tämän ruuan valmistamiseksi. Voit yllättää äitisi sillä.
