Altbavialainen kaneli-sokerikakku, joka on valmistettu hiiva taikinasta
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia
Maaseudun "kaneli-sokerikakku"
Hiiva taikinan ainesosat
26-28 cm: n jousimuotoon tarvitset:
- 250 g jauhoja (tyyppi 550)
- 1 muna (M)
- 125 ml maitoa (kylmä)
- 20 g sokeria
- 35 g voita
- 5 g suolaa
- 1 vaniljasokeria
- 1/2 kuutio tuoretta hiivaa
keveiden:
- 150-200 g pehmeää voita tai nübüschen meeeeeehr
- 150 g vaahtoa (murentynyt)
- 150 g kaneli-sokeria
- ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä maitoa ... tai kermaa, parempi puoli puolta
Vaadittavat astiat
Vaaka, kulho, jousimuoto / 26-28cm, ruoanvalmistaja, kukkaruisku, neuleneula, uuni, käsineet (ei "Zalando" -käsineet), valssipuuta, taikinakaavin, veitsi
Hiiva taikinan valmistus
1. Lähestyminen / Vorteig:?
Siivilöi jauhot kulhoon. Tee kuppi keskeltä. Lisää puolet taikinaan tarkoitetusta maidosta. Plus 20 g hiivaa. Lisäksi kolmen sormen tuuli sokeria. Sekoita sitten ja lisää jauhot maidoon, kunnes on muodostunut puuromainen massa. Sitten taikinan tulisi levätä 20 minuuttia lämpimässä paikassa.
2. Pää taikinan valmistus:
Kun erän tilavuus on nyt kaksinkertaistunut, jäljellä olevat aineosat lisätään tasaisen hiiva taikinan valmistamiseksi, joka ei enää tartu kulhoon ja käsiin.
Monitoimikone: Sekoita 2 minuutin ajan, vaivaa 8-10 minuutin ajan keskimääräisellä nopeudella, taikinan lämpötila 27 ° C
Nyt hiiva taikinan täytyy levätä 30 minuuttia ja kypsyä jälleen kaksinkertaiseksi.
3. Muodosta taikina:
Kun tämä on tehty, taikina muodostuu pyöreäksi palloksi. Lyhyen rentoutumisajan jälkeen hänet rullataan sitten voitetun jousimuodon kokoiseksi - ilman reunaa.
4. välivaihe:
Nyt uuni on esilämmitetty 180 ° C: seen, ylä- ja alalämpö. Sitten pehmeä voi levitetään lusikalla hiiva taikinaan. Tasaisesti ... noin 1 millimetriä paksu (? Maistaaksesi?), Mutta lopeta? Ei tietenkään puoli senttimetriä.
5. Rakenne:
Seuraa sitten ohut kerros vaaleanpunaista leivänmuruja. Sekä ohut kerros kanelsokeria. Sitten niin paljon maito-kermaseosta, kunnes syntyy tumma ja kostea viltti. Ei vettä. Koko asia tulisi tehdä kukkaruiskulla.
Murut ja kanelisokeri tulevat jälleen seuraavana kerroksena. Ja siellä se voi olla vähän enemmän, koska se on katto.?
Lopuksi suihkutetaan maito-kermaseoksen viltti. Siellä voi olla vähän enemmän. Voi, älä unohda voita kynissä, kuutioina tai ruiskutettuna (ruudukko tai pilkkuja).
6. Kakku heti toiminnan jälkeen 5 "täpläminen":
Puhdista neula neulalla 10-20 kertaa, kunnes ne joutuvat kosketukseen maan kanssa, niin että loukkuun jäänyt ilma pääsee pois ja epämiellyttäviä kuplia ei muodostu (ohutlevyn ja taikinan väliin).
7. Leivontaprosessi:
Kun kakku on noussut puoleen, se tulisi sitten laittaa uuniin. Pohja kolmasosa liukuraskasta / paistoajasta noin 30 minuuttia.
Leivontaprosessin aikana pinta suihkutetaan maito-kermaseoksella joka 10. minuutti kukkaruiskulla, joten klassinen, talonpoikakakku saa karamelli-kaneli-luonteensa ja sen sisällä mehukas ydin.
Huomautus ja johtopäätös:
Ja sitä viime kädessä tarkoittaa tämän synnin tekeminen. En ole koskaan kokenut sitä, että tämä kakku olisi säilynyt sohvapöydässä. Sillä kenellä hän oli ermol uff-fem Deller hot ..., hänellä ei ollut mahdollisuuksia ja armoa.
Paljon mannaa ... Onnea ... u. varsinkin-Gude Abbedid toivottaa sinulle Raul5
