Analoginen juusto ja muut jäljitelmät - väärennös tai käsityö?
Analoginen juusto on ruoka, jota monet kuluttajat ovat ehkä kokeilleet aiemmin? tietämättä sitä oikein. Koska tämä on keinotekoinen juustomuotti, jolla, toisin kuin tavanomaisella juustolla, on erityisiä ominaisuuksia.
Mitä sisällä (tai ei)
Itse asiassa keinotekoinen juusto on huijaus, koska se on juuston jäljitelmä. Maitorasvan ja maitoproteiinin käytöstä luovutaan pitkälti tai jopa kokonaan keinotekoisessa juustossa. Sen sijaan käytetään kasvi- tai eläinperäisiä korvaavia rasvoja. Maitorasva korvataan usein erilaisilla kasviöljyillä, ja maitoproteiinin tilalle tulee bakteeri- tai soijaproteiini. On myös muita keinotekoisia aineosia, kuten väriaineita, säilöntä- ja aromiaineita, erilaisia elintarvikelisäaineita ja emulgointiaineita. Tuloksena on juustokorvike, jonka rakenne ja ulkonäkö on samanlainen kuin perinteisen juuston, mutta jolla on juurikaan enemmän yhteistä kuin nimellä.
Ennakon ja hyväksymisen välillä
Juuston jäljitelmä tarjoaa kuluttajille ja erityisesti teollisuudelle kuvittelemattomia mahdollisuuksia. Siksi analoginen juusto on paljon yleisempi kuin kansalaiset tietävät. Tärkein syy tähän on ennen kaikkea taidejuuston teollinen käyttö. Pelkästään Saksassa siitä tuotetaan vuosittain noin 110 000 tonnia, josta noin 75 prosenttia viedään. Loppuosa löytyy elintarvikkeiden jalostuksesta. Erityisesti suuret leipomot, ruokalat ja ravintolat haluavat pudota juuston jäljitelmiin. Jopa valmiit tuotteet, kuten jäädytetty pizza ja mikroaaltouunille tarkoitettu lasagne, eivät sisällä analogista juustoa. Jos keinotekoisen juuston käyttö on ilmoitettu vastaavasti, EU: n lainsäädäntö on "laillista huijausta".
Muissa maissa? etenkin Yhdysvalloissa? Taidejuustoa pidetään jopa täydellisenä ruoana ja sitä tarjotaan melkein kaikissa alennuskohteissa ja supermarketeissa.
Muut sallitut "moggles"?
Luettelo elintarvikkeista, jotka korvaavat alkuperäiset ainesosat yksinkertaisilla, halvoilla tai keinotekoisilla, ovat loputon. Suklaakekseistä löydät kaakaojauheen suklaan sijasta. Sen sijaan tarjotaan katkarapuja painetetun kalaproteiinin sijaan, vaniljajäätelöä täydennetään kookosöljyllä ja pizza on geelinkinkkua, tärkkelystä ja soijaa.
Kaikki tämä ei ole syytä epätoivoon. Poliitikot reagoivat nopeasti ja päivittivät voimassa olevan elintarvikkeiden merkintää koskevan asetuksen (LMKV) useita kertoja joulukuussa 1981, viimeksi helmikuussa 2014.
Pro- ja kontrastikeinotekoiset ruokia
Kokonaan tai osittain keinotekoisesti tuotetut elintarvikkeet polarisoivat kuluttajia. Se, mikä melkein rajoittuu vastapuolten petoksiin, on kannattajien syy hurrata. Tosiasia on ainakin, että molemmat osapuolet voivat tarjota tärkeitä perusteita näkemyksilleen.
Hyväksyttyjä keinotekoisia ruokia, etenkin vegaanien kuluttajien kanssa. He eivät ole vain terveydelle turvallisia, vaan myös laajentavat vegaanien ruokavaliota. Koska jäljitelmät (liha, maitotuotteet, kala jne.) Jakautuvat suhteellisen suuresti, vegaanit ovat kiitollisia tällaisista vaihtoehdoista ja yhdistävät ruokavalionsa entistä enemmän eläin- ja ympäristönsuojeluun. Vastaava korkea hyväksyntä on allergikoilla. Erityisesti analoginen juusto on tervetullut vaihtoehto laktoosi-intoleranssille.
Ruoanjäljitelmien vastustajat tuntevat usein olevansa petolliset. Erityisesti valmiissa tuotteissa he valittavat merkintöjen puutteesta ja asiakkaan riittämättömästä koulutuksesta. Lisäksi he epäluottavat valmistajia ja epäilevät laitonta tai jopa kiellettyä huijaamista. Jopa satunnaiset ruoanskandaalit (lintuinfluenssa, hevosenliha jne.) Ja alhaiset tuotantokustannukset (jäämien käsittely, lyhyempi tuotantoaika) heittävät vastustajat usein samassa astiassa.
Ja terveys?
Liha, siipikarja tai maitotuotteet, joiden ainesosat on kokonaan tai osittain tehty keinotekoisista korvikkeista, ovat terveydelle vaarattomia. Makuerot alkuperäisen ja sallitun väärentämisen välillä ovat tietysti subjektiivinen käsitys. Jopa pitäisi olla kuluttajia, jotka mieluummin esineitä kuin alkuperäinen ruoka. Toisinaan käytetyt rasvat ja öljyt voivat kuitenkin muuttaa tällaisten ruokien ravintoarvoa (kalorit, rasva jne.). Erityisruokavalion (vähärasvainen, ruokavalio tai vastaava) avulla voi siksi olla enemmän kuin vain katsoa pieniin painettuihin ainesosiin.
