omenachutney
Apple chutney, hienostunut - vegaani - makea ja hapan - mausteinen
Kesä on grillausaikaa ja krikettiä varten meillä on yleensä perunoita ja raejuustoa. Koska en pidä kvarkista, olen etsinyt vaihtoehtoista upotetta tai kastikea uuniperunalleni erittäin kauan - valitettavasti toistaiseksi ilman tulosta ...
Ollessani shoppailemassa tällä WE: llä oli sellainen reseptihakemisto (Lidlissa), jossa oli resepti omenaputkusta. Koska minulla ei ollut kaikkia ainesosia kotona, muokkasin reseptiä ideoideni mukaan.
Tarvitset:
- 1 rkl öljyä (neutraali, esim. B rypsi- tai auringonkukkaöljy)
- 1 iso sipuli
- Pippuri ja suola
- 3 pientä omenaa - tai 2 keskikokoista
- 1/2 pullo karamellisiirappia (Grafschafter)
- 50 ml ihanaa valkoviiniä
- 2 tl sokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 tl kanelia
- 4 rkl sinappia (keskinkertaista)
valmistelu:
Kuori sipuli ja noppaa hienoksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli, alenna sitten lämpötilaa ja anna sipulien lasittuneiksi. Mausta pippurilla ja suolalla.
Sillä välin kuori omenat, poista ydin, noppaa ja lisää sipuliin. Käännä lämpötila uudelleen ja ripottele sokeri sen yli. Karamelloi jatkuvasti sekoittaen ja rasvaa sitten valkoviinillä.
Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten siirappi. Lisää sitruunamehu, kaneli ja sinappi ja hauta noin 10 minuuttia. mahdollisesti mausta taas pippurilla ja suolalla.
Erittäin kovat voivat lisätä hienonnettua chilipippuria - mutta olen liian herkkä.
Chutney maistuu lämpimältä tai kylmältä superperunoilta :) Hyvää nälkää!
