Parsa katkarapu risotto
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Parsa-aika on herkullinen aika. Haluamme syödä vihreitä parsaa kaikissa mahdollisissa muunnelmissa. Ja parsaa voidaan myös yhdistää hyvin kaikenlaisiin mereneläviin. Täällä esitän sinulle tänään olemassa olleen reseptin: parsa-katkarapuja risottoa.
ainekset
- 250 g Arborio-riisiä
- 800 ml vihannesvarastoa
- 100 ml Riesling kuiva
- 1 kalaa salottisipulia hienoksi kuutioiksi
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 1 rkl voita
- 1 rkl ohdakeöljyä
- 500 g parsaa vihreää
- 250 g TK-katkarapuja sulatettu
- 1 rkl mustia oliiveja tapenade
- 2 ruokalusikallista basilikaa leikattu ohuiksi suikaleiksi
- Basilika leikataan hienoiksi suikaleiksi
- tuoretta raastettua Parmesania sirottamista varten
valmistelu
- Puhdista parsa ja kuori alapuoli kolmasosa ja leikkaa puinen pää. Leikkaa tangot miellyttäviksi paloiksi.
- Keitä vihannesjalusta ja keitä parsapalasia ilman päätä noin 3 minuuttia. Laita päät liemeen 1-2 minuuttia myöhemmin.
- Poista parsapalat liemestä uralla lusikalla ja valmista. Pidä rahasto edelleen kuumana.
- Pitä suuressa kattilassa salottisipuli voissa ja ohdakeöljyssä. Lisää valkosipuli ja kypsennä hetkeksi.
- Lisää riisi pesemättä ja kypsennä noin 3 minuuttia.
- Kaada Riesling sisään ja anna sen kypsyä keskilämmöllä.
- Kaada astia vähitellen ja anna sen kiehua uudestaan ja uudestaan.
- Lisää katkarapu riisiin viimeisellä herkullisella lisäyksellä ja keitä sen kanssa 2-3 minuuttia.
- Poista risotto levyltä ja sekoita tapenade sekä basilika ja parsa.
- Mausta suolalla ja mustalla pippurilla, mausta maun mukaan.
- Tarjoa risotto esilämmitettyyn lautaselle, ripottelemalla vasta raastetulla parmesanilla ja ripottelemalla nauhoiksi viipaloitua basilikaa.
