Paistetut sienet - nopeuta valmistelua - säästä aikaa

Laita sienet suurempaan seulaan ja ravista kylmällä vedellä juuri veden alapuolelle. Leikkaa Strunk hieman. Jos sienten laatu on hyvä, sinun ei todellakaan tarvitse leikata paljon, vain tarpeeksi, jotta teet tuoreen leikkauksen. Mitä suljettuempia sieniä ovat, sitä tuoreempia ja raikkaampia ne ovat. Silti märät sienet pyyhitään pois keittiön krepillä. Tämä poistaa viimeisen lian ja pitää leivänpannun paremmin, kun sienet ovat kuivia.

Lautasen tai leivinjoukon sijasta otan suuremman jauhojen ja leivänmurun (vuodelta Itävallassa sanotaan Reindl) patruunan, jonka reuna on noin 4-5 cm. Kuplattujen suolattujen munien osalta otan myös suurimman mahdollisen syvän levyn, jotta ei liikaa vuotoa.

Erittäin tärkeä: työskennellä kiusallisesti puhtaiden käsien kanssa - joilla on hygieenisiä huolenaiheita, jotka voivat laittaa kertakäyttöisiä käsineitä.


Sienet ensin jauhoissa, vuokakoosta riippuen, voivat olla jo 15 - 20 kappaletta ja heiluta ne käsien tuella kunnolla. Kaada sitten kuplittuun (vispilämuna), ja tässäkin otan käteni siihen. Oikeasti sillä vaikutuksella, että kaikki sienet ovat kostutettuja munalla. Valuta hiukan ja tiputa sitten vuoka leivänpäällä. Täällä voin nyt kääntyä sydämesi sisältöön ja hyökkäyksen alaisena, enkä ole valmistellut suurempaa määrää sieniä leivontaan.

Tämä on paljon nopeampaa kuin se, että jokainen sieni rullataan erikseen jauhoina, munana ja leivänmuruina.

Kuumenna hitaasti rasva (öljy tai kookosöljy). Rasvan ei tulisi olla liian kuuma, muuten sienet ruskistuvat liian nopeasti ennen niiden paistamista.
Rasvan oikea lämpötila, näyte: kasta haarukka munassa ja murusissa, pidä rasvassa, sen on säröillä. Aseta lämpötila takaisin ja paista kunnes se on kullanruskea. Valuta keittiöpaperille.

Tarjoile kastiketartaarilla tai muulla mausteisella kastikkeella. Jos haluat, voit koristella sitruunaviipaleilla.

VEGAANINEN PASTA-BATTLE - Kumman pasta voittaa?! | Maaliskuu 2024