Bambergin perunasalaatti pillellä
(Resepti 4 hengelle, kokeillut monta kertaa!)
Kypsennä 1 kg kovia keitettyjä perunoita pannulla, sammuta, kuori ja viipaloi.
Leikkaa kaksi pientä sipulia erittäin hienoksi ja aseta suureen kulhoon.
Kaada 125 ml kuumaa kasvisvarastoa sipulien päälle. Lisää 8 rkl auringonkukka- tai safloriöljyä ja 3 rkl valkoista balsamietikkaa. Sekoita 1 tl suolaa ja vähän pippuria (valkoista tai mustaa) myllystä. Anna jäähtyä.
Sekoita 1 tuore munankeltuainen tasaisella vispilä.
Kuutioi hienoksi puoli punaista paprikaa ja neljä maissihedelmää ja kaada kastikkeeseen. Heitä 1 rkl.
Pane perunaviipaleet kastikkeeseen ja sekoita hyvin, mutta varovasti. Jätä kaksi tuntia viileään paikkaan. Mausta sitten taas suolalla ja pippurilla. mahdollisesti Lisää öljy ja etikka.
Puhdista 250 g vesikrassi tai Zichoriensalat ja 1 nippu rakettia ja leikkaa kokoon.
Pane vihreät perunoiden alle. Koristele punaisen pippurin raidoilla ja tarjoile.
Maistuu hyvin grillatun tai paistetun siipikarjan kanssa.
