Ohrakeitto erolla: vihanneksilla ja rapeailla kylkiluilla
aika
Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Runsas keitot sopivat hyvin kylmään vuodenaikaan: ne täyttävät sinut ja levittävät miellyttävän tunteen. Kaikki tietävät klassisen ohrakeiton, mutta tällä kertaa en valmistanut vuokaa vihannesjäännöksistä, vaan keitin runsasta kasviskeittoa ohraa ja makkaraa / lihaa siitä.
Syömme niitä todennäköisesti useammin tällä tavalla, riippuen siitä, mitä vihanneksista on jäljellä, koska tämä runsas ruokasali on yllättäen yllättänyt meitä.
Oikeastaan se on vihannesmakuista lihaa ja helmiä ohraa:
Ainesosat (4 hengelle)
- 1 kahvilarabi
- 1 paksua purjoa
- 1 paksu kevätsipulin tikku tai 2–3 ohuempi
- 1/2 netto ruusukaalia
- 1/2 pää parsakaalia
- 5-6 porkkanaa
- 5 perunaa
- 200 g helmi ohraa
- 4 Mettwursts
- Muskottipähkinä, suola, pippuri
- Lovage (tai Maggi)
- sinappi
- Öljy paistamiseen
Liemelle:
- 500 g kuorinta kylkiluita
- 200 g tirolilaista pekonia (yksi pala)
- 2 litraa vettä
- 2 laakerinlehteä
- 4 rkl kuivattuja vihanneksia (mieluiten myös tuoreita)
- suolaa
valmistelu
- Laita vesi vihreiden ja suolan kanssa.
- Lisää kylkiluut ja paksut pekoniviipaleet ja hauduta noin 1 tunti.
- Poista kylkiluut liemestä ja jaa yksittäisiin kylkiluihin.
- Harjaa sinapilla molemmilta puolilta, pippuri, syrjään.
- Poista pekoni liemestä.
- Siivilälieme.
- Lisää kuoritut ja jauhetut vihannekset ja perunat liemeen.
- Ripottele ohraa ja jopa keitä.
- Lisää savustettu Mettwurst, anna sen kasvaa, viipaloi se.
- Sillä välin paista marinoidut kylkiluut pannulla kuumassa öljyssä rapeaksi molemmin puolin.
- Järjestä keitto kulhoon, lisää rapeita kylkiluita ja mahdollisesti pala leipää ja hauduta.
