Naudan kieli Madeira-kastikkeessa

aika

Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia

Ensinnäkin, otamme vain tuoreen kielen eikä ole parantunut! Kovettunut ei maistu tässä valmisteessa. Tilaamme kielen suoraan teurastajalta.

valmistelu

Kieli keitetään vähintään puoli tuntia edellisenä päivänä. Yhdessä porkkanoiden ja purjojen kanssa. Kun iho on vielä kuuma, iho on poistettava. Jokainen, joka tuntee keitetyn kanan ihon, tietää miltä kieli tuntuu. Joten mikään ei ole huonoa.


Seuraavana päivänä kieli leikataan kylmällä tavalla. Sitten teet pekonikuutioista (ei savustettua, mutta rasvaa pekonia) roux'ta. Sen pitäisi olla vaaleanruskea, jos sekoitat liemiä (joka tietysti on pidetty) siihen kastikkeen valmistamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä unohda sekoitusta.

Nyt tarvitset tehosekoitinta, koska kastikkeessa on vielä porkkanapalasia ja kuutioitua pekonia. Sippaa kaikki nopeasti, kunnes hieno kermainen kastike on muodostunut. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, ota "Flechtte Lotte". Ota nyt potti liesiltä, ​​koska nyt tulee tärkeä asia.

ainekset

Kastike

  • noin 3 rkl tomaattipastaa
  • noin 3 TL Madeiraa
  • noin 2-3 TL sherryä
  • noin 2-3 tl sokeria
  • 50 g voita

valmistelu

  1. Lisää nämä aineosat kastikkeeseen ja mausta maun mukaan. mahdollisesti yksittäiset ainesosat kasvavat, mutta ilmoittamani määrät ovat aina oikeassa kanssamme.
  2. Nyt tulee vaikein asia: Pysy kaukana kastikkeesta, koska se on niin herkullista ...
  3. Ota suuri mikroaaltouuni ja lisää vielä kylmä liha ja kaada se kokonaan kastikkeen kanssa.
  4. Kuumenna nyt mikroaaltouunissa, kunnes liha on kuuma. Lisäksi kanssamme on kotitekoisia perunamuusia ja hienoja voita herneitä.

No, nyt tulee vaikein. Kuvailen sitä tällä tavalla. Tiedät oman kielen. Naudanlihan kieli on paljon vahvempi. Joten ei mitään pahaa tai jotain. Liha on vain voistavaa, veitsi vain liukuu läpi. Se ei ole mitenkään kuiva. Maku on paahtopaisti- ja vasikanlihan välillä. En voi kuvailla sitä muuten, paitsi hienovaraisesti!

Voin vain suositella sitä kenellekään, keittää sen ja tehdä oman arvion.

How Finland forms a new government | Maaliskuu 2024