Olut ja sinappi viipaloitu

ainekset

  • 250 grammaa lihaa viipaloiduksi
  • 100 grammaa sieniä
  • 50 ml smetanaa
  • sitruunamehu
  • lihaliemi
  • 1 rkl jauhoja

Marinaadille

  • 1 keskimmäinen sipuli
  • Olut (Pils tai musta olut, maun mukaan)
  • 2 varpaasta valkosipulia
  • öljy
  • 2 rkl sinappia, keskipitkää tai kuumaa (Bautz'ner)
  • pippuri
  • kumina
  • Paprikajauhe, kuuma
  • Oregano (siipikarjalle parempi timjami)

valmistelu

Leikkaa liha nauhoiksi. Sekoita marinaatin ainekset hyvin ja lisää lihanauhat. mahdollisesti Täytä olutta, kunnes liha on hyvin peitetty, sekoita hyvin ja sekoita uudelleen
Peitetty jääkaapissa infusoimaan yön yli.

Poista liha marinaadista, rengasta kevyesti ja paista öljyssä. Pölyä pienellä jauholla ja ruskea vähän aikaa, sitten rasvaa liemillä. Siihen väliin siivu sienet ja paista kevyesti pannulla ja lisää lihaan. Sekoita happea kerma, lisää marinade ja ripaus sitruunamehua
Mausta maun. Loput marinaadista sopii hyvin kastikkeen pidentämiseen maustasi ja tarpeistasi riippuen.

Chef Jonezin sinappitesti | Helmikuu 2024