Pekkakeitissä keitetyt punajuurisalaatti (säilötty lasipurkissa)
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 3 tuntia
Lepoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 4 tuntia
Punajuurisalaatti / paisunkeitossa kypsennetty punajuurisalaatti (säilötty lasissa).
ainekset
- 1 kg punajuurikasta
- kumina
- Kren (tuore tai lasista)
- sinappi
- suolaa
- Omenaviinietikka (tai muu maun mukaan)
- vesi
- Makeutusaine (sokeri, stevia jne.)
Kuten joka vuosi, maaliskuussa on edelleen siemenistä punajuurikkaita, joita olen itse pitänyt varastossa. Niitä on helppo hoitaa ja ne tuottavat hyvät saannot. (Minulle juuri oikeat vihannekset.)
Aikarajojen vuoksi valmistelin punajuurikasalaattia vasta maaliskuussa seuraavasti:
valmistelu
- Keitin punajuuria / punajuuria kulhoon painekattilassa. Tätä varten olen juuri lisännyt niin paljon vettä astiaan, että potin pohja peitettiin noin 2 cm vedellä.
- Puhdas kypsennysaika oli noin 20 minuuttia. Sitten annin sen haihtua itsestään. Jos kiire, haihtuminen voi tapahtua myös manuaalisesti painamalla Abdampfknopfes tai kylmällä vedellä, jonka voit ajaa potin yli. Henkilökohtaisesti en halua käyttää kahta viimeksi mainittua menetelmää, koska tässä tapauksessa punajuurikkaat / punajuuret voivat hypätä auki nopean paineentasauksen vuoksi.
- Keittämisen jälkeen kuorin ja pestiin ne vihannesveitsellä. En koskaan pura kertakäyttöisiä käsineitä tähän työhön, koska en koskaan tee sellaista toimintaa, kun minulla on tapoja tehdä se.
- Sitten punajuuret viipaloidaan kuten perunasalaattina.
- Marinaadiksi sekoitin etikkaa veteen, joten se maistuu riittävän hapanta. Parempaa tehdä jotain hapanta kuin mitä valmistaisit salaattia varten, koska juurikkaat sietävät melko hyvää makua. Käytin omenaviinietikkaa tähän reseptiin, koska tein sen itse.
- Mausta runsaalla piparjuuriolla, kumina, noin 1 tl sinappia, suolaa ja makeutusainetta. Olen käyttänyt Stevia Liquidiä tässä resepissä. Sekin on kuin kaikki, makuasia.
- Marinaadi sekoitetaan nauriin kanssa ja nauriot täytetään 2 cm reunan alapuolelle ruuvipurkkeihin. Jäljellä oleva marinadi täytetään sitten niin paljon, että punajuuret ovat täysin peitettynä. Sulje kierrekorkilla.
- Sitten annoin heille 70 asteen ohjelman säilyttämiseksi noin 3 tunnin ajan astianpesukoneessa. (ECO-ohjelma). Samaan aikaan annin hänen seistä pystyssä, joten kannen ylöspäin.
- Säilykkeiden säilyttäminen voidaan kuitenkin tehdä myös painekattilassa. Tätä varten sinun on vietettävä aikaa ja luettava läpi ohjekirjasi tarkat ohjeet. En ole vielä kokeillut sitä painekattilassa. Pienillä määrillä, noin 4 lasillista, kannattaa kokeilla.
- Kun 3 tuntia astianpesukoneessa on ohi, annin lasien vain jäähtyä. Merkitse ne tarroilla ja säilytä ne ruokakomeroissa.
Salaatti on valmis kulutukseen heti. Hän pitää itsensä niin varovaisena useita kuukausia.
Kuten monien kanssa, säilömiseen on olemassa monia erilaisia menetelmiä. Aikaisemmin tein punajuurikkaalaattia, vadelmamehua jne. Säilöntäaineilla (valkoinen jauhe / säilöntäaine). Valitettavasti olen maistanut tätä säilöntäainetta liian paljon ruuasta. Siksi valitsin tällä kertaa "säilyttämällä lämmittämällä" -menetelmän. Voit myös säilyttää punajuurisalaattia laittamalla sen etikkaan. Mutta minulle se maistuu liikaa etikasta ja en tunne hyvin. Minkälainen säilöntätyyppi riippuu siitä, mitä haluat tai miten se maistuu parhaiten.
En koskaan käytä salaattiöljyä säilyttäessään punajuurisalaattia, koska mielestäni on parempi käyttää vain etikkamarinaadia.
Fissler ja TheFruitAndFlowerBasket tukevat ilmaista Fissler-tuotetta.
