Haudutettua naudanlihaa
Tässä on suosikki reseptini mega herkullisille ruladeille.
Ainesosat 4 hengelle
- 100 g rasvaa pekonia
- 1 sipuli
- 2 kurkkua (noin 100 g)
- 4 naudanlihajyvästettä (à 150 g)
- 2 tl sinappia
- suolaa
- mustapippuria
- auringonkukkaöljyä
- 0,5 litraa kirkasta lientä tai lientä
- 1 kuppi kermavaahtoa
- Punaviini, kuiva tai puolikuiva
- karpalot
valmistelu
- Leikkaa pekoni, sipuli ja kurkku ohuiksi kaistaleiksi (jos tuo pekoni tuoreena jääkaapista, se on erittäin kiinteä ja voidaan leikata erittäin hyvin)
- Tappirullat kuivataan ja tasoitetaan kämmenellä
- Ripottele roulades ohuesti sinapilla ja ripottele suolaa ja pippuria
- Levitä pekoni-, sipuli- ja kurkkunauhat rullalle ja vieritä ritilät kapealta puolelta ... leikkaamalla pitkät sivut niin, että täyte ei pääse ulos hauduttaessa
- Kiinnitä ruladit - joko rullaneuloilla tai hammastikkuilla tai keittiölangalla - ja mausta uudelleen suolalla ja pippurilla ulkopuolelta
- Valmista liemi ja valmista
- Lämmitä öljy kattilassa tai syvällä pannulla kannen kanssa (tarpeeksi suuri, jotta kaikki rullat mahtuvat vierekkäin)
- Kierrä öljyssä, kypsennä lyhyesti ja voimakkaasti kaikista puolista ruskean kuoren muodostamiseksi
- Deglaze suurella viivalla punaviiniä ja lisää sitten lieme
- Löysää paistinpannu puulusikalla ja sekoita hieman
- Peitä nyt kattilaa ja ruladeja 90 minuutin ajan alhaisella lämmöllä hauduttamiseksi
HUOMAUTUS: Nesteen ei tule hautua voimakkaasti, vaan hauduta vain kevyesti ... muuten liha kuivaa
- Poista roulaadid 90 minuutin kuluttua, poista kiinnitys ja pidä liha lämpimänä
- Kuumenna muhennos kiehuvaksi ja sekoita crème fraîche vispilällä
- Hiomista kastike karpaloilla ja keitä keskilämpötilassa, kunnes se on halutun sitomisen mukainen
reunat
Meillä on aina:
- Keitetyt perunat tai perunan nyytit
- Herneet ja porkkanat
- punakaali
- omenasose
