Ruskea kakku - todelliset pohjoisaksalaiset jouluevästeet
ainekset
- 2,5 kiloa jauhoja
- 1 punta kakkusiirappia (sokerijuurikassiirappia)
- 1 kiloa sokeria
- 0,5 kiloa voita
- 0,5 kiloa lajaa
- 1 tl kanelia, pippuria, neilikkaa, kardemummaa, sitruunaa, muskaaattia, korianteria, staghornisuolaa ja potaskaa
- * Nämä ovat kaikki mausteita paitsi potaskaa.
- ja 1 rkl vettä.
valmistelu
Kuumenna siirappi, sokeri, voi ja sianliha suuressa kattilassa sekoittaen, kunnes kaikki on sulanut (älä kiehu!). Sekoita useita kertoja ja anna jäähtyä, kunnes massa on haaleaa (noin 25-30 ° C myös sisäpuolella).
Sekoita jauhot ja mausteet ja lisää haaleaan massaan. Liuota potaska 1 rkl veteen ja lisää. Käsittele kaikki nopeasti sileäksi taikinaksi.
HUOMIO: Anna taikinan levätä 1-2 viikkoa huoneenlämmössä. Rullaa sitten ulos, leikkaa pois ja paista 175–180 ° C: ssa 10 minuutin ajan.
Säilytä jäähtymisen jälkeen kakut tiiviisti suljetuissa evästepurkeissa (ilmatiivis). Tämä keksi on erittäin kestävä, joten voit leipoa suuria määriä, etenkin koska suuri osa muutenkin selittämättömällä tavalla katoaa - ja ennen kuin tiedät sen, mitään ei ole enää. ;-)
