Ruskeat rapeat paistetut perunat

Koska olen suuri paistettujen perunoiden fani, kysyin useilta ravintolakokkilta ja päädyin seuraavaan johtopäätökseen:

Paistetut perunat muuttuvat ruskeiksi ja rapeiksi, jos paistinpannu on vähintään puoli senttimetriä täynnä öljyä - tai mitä paistorasvaa on.

Olivatpa ne sitten paloitellut tai viipaloidut, niiden takuu on rapea. On parasta kuori perunat ja anna niiden kiehua 10 minuuttia (älä keitä) suolavedessä.

Sitten heillä on vähän suolamakua ja oikea konsistenssi paistamiseen.

TÄRKEÄÄ! Rasvan on oltava todella kuumaa ja huokaa, kun laitat perunoita siihen, muuten se ei toimi.

K-ruoka ja Kaks Kokkii: Parasta nyt - silakka | Maaliskuu 2024