Säilyke on helppoa? uunissa!
Säilyke, herääminen, purkittaminen? hieno tapa säilyttää ruoka. Jokainen, joka pitää tätä vanhanaikaista oikeana ja väärin samanaikaisesti. Vaikka Johann Weck keksi ruoanlaittoa yli 100 vuotta, toisaalta se on yhtä ajankohtaista kuin koskaan. Koska hedelmiä ei voida herätä, vaan myös joitain vihanneksia, valmiita aterioita ja jopa leivonnaisia! Etu: Herääminen on heti käytettävissä, eikä sitä tarvitse sulata ensin kuten pakastettuja ruokia. Ihanteellinen nopeille erottimille ja spontaaneille liesille!
Työkalu: uuni
Aikaisemmin melkein jokaisessa kotitaloudessa oli suuri takalämmitin uunissa ja myöhemmin automaattinen hälytin, jolla on oma virtaliitäntä. Jos pelkäät tätä sijoitusta tai haluat vain kokeilla ruoanlaittoa, siellä on uuni! Viime kädessä ruoanlaitto ei ole muuta kuin ruoan lämmittämistä vesihauteessa tietyn ajan ja sulkeminen ilmatiiviisti, kun se jäähtyy. Ja se toimii yhtä hyvin uunissa kuin erityisessä astiassa.
Lasit
Ihanteellisia ovat itse asiassa klassiset muurauspurkit, joissa on erillinen kansi, kumirengas ja kiinnikkeet. Ne ovat lämmönkestäviä, huomaat heti, kun herääminen epäonnistuu tai ruoka ei ole enää hyvä, ne on helppo puhdistaa ja niitä on saatavana eri muodoissa ja kokoissa. Mason-purkit, joissa klipsi ja kumitiiviste, ovat myös hyviä. Rajoitetusti voit käyttää myös kierretyllä kannella varustettuja ruuvipurkkeja tai laseja, jolloin kannessa ei voi olla vaurioita. Lasin on ennen kaikkea sietävä suurta lämpöä!
Kumirenkaiden kanssa on varmistettava, että ne ovat edelleen joustavia eivätkä hauraita.
Ensimmäinen velvollisuus: hygienia
Kuka haluaa tehdä jotain kestävää, sen tulisi alusta alkaen varmistaa, että se toimii mahdollisimman steriilinä. Lasien on oltava PUHDISTA: huuhdeltu erittäin kuumalla, huuhdeltava kuumalla, kirkkaalla vedellä ja asetettava etusivulla tuoreelle ja puhtaalle astianpesuaineelle. Kun lasi on hyökännyt muottiin, kuuma vesi ei riitä. Sitten sinun pitäisi keittää lasia useita minuutteja.
Kun täytät, varmista, että reuna ei ole likainen. Kumirengas ei voi levätä kunnolla ja ilma pääsee tunkeutumaan. Älä myöskään tee purkkia liian täyteen, korkeintaan 2 cm vanteen alle. Jos lasissa on nestettä, se voi nousta korkeaan kypsennyksen aikana (!) Ja saattaa maalata vanteen. Leivonnaisille, kuten kakku, lasissa enintään puoliksi täynnä, koska taikina nousee edelleen.
Keittäminen uunissa
Aseta mehupannu teepyyhkeellä? Jopa uunissa, lasilla ei tulisi olla suoraa yhteyttä lattiaan. Laita lasit päälle ja lisää noin 2 cm vettä. Toinen vinkki: Veden lämpötilan tulisi aina olla samanlainen kuin lasipitoisuuden? Joten jos haluan keittää kuumaa keittoa, otan kuumaa vettä, kylmiä hedelmiä ja kylmiä hedelmiä. Pane pannu lasilla kylmään uuniin ja aseta se 175 ° C: seen. Nyt sinun on tarkkailtava vähän: Heti kun kuplat nousevat lasissa, keittoaika alkaa. Ohje: Hedelmien osalta voit sammuttaa uunin ja jättää lasit vielä 30 minuutiksi, mikä riittää.
Kypsennysajan kuluttua poista lasit uunista ja aseta ne kuivalle astianpesukoneelle.
Vasta kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, voit poistaa puristimet purkeista ja tehdä ilmatiiviisen näytteen: Voit tehdä tämän nostamalla jokaisen lasin ilman kannen pidikettä. Jos se pysähtyy, lasi on tiukka.
Mitä voit kokata?
Lämpötila kypsennettäessä vesihauteessa, ts. Uunissa tai normaalissa Einkochautomatissa, saavuttaa loogisesti korkeintaan 100 ° C. Joitakin bakteereja ja itiöitä ei voida tappaa sen mukana. Happo auttaa kuitenkin suojaamaan näitä ruokia haitallisilta bakteereilta. Ruoat, joissa on luonnollisesti korkea happopitoisuus, kuten hedelmät, voidaan siis herätä uunissa epäröimättä. Jalostetut ruuat yleensä myös. Vihannesten osalta isoäitiä on jo tiennyt etikkaväristä: siksi suurin osa vihanneksista, kuten kurkut, pavut, kurpitsa, on hapokasäilykkeitä. Lihan ja kalan osalta muut säilöntämenetelmät valittiin aiemmin: suolaaminen, kuivaaminen, tupakointi, rasvan säilöminen. Kuitenkin, jos sinulla on Einkochautomat, joka kiehuu paineen alaisena (painesäilytys), joka saavuttaa lämpötilan jopa 120 ° C, mikä mahdollistaa helpon varastoinnin. Teollisuus muuten kiehuu aina paineen alla. Osta nyt 
Weck 12 kpl Tumbler Mason Jar Mason -purkki sis. Kumirenkaat ja Weckklammern 19,99 ?
