Kanamaksa kuumaan valkosipulikastikkeeseen aasialaistyyliin
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 1 tunti
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Ruoka kaikille niille, jotka ovat siipikarjan maksaa? rakastat tai haluatte tutustua toisiinsa Aasian tavalla:
Ainesosat (4 hengelle)
- 700 g (enintään 1 kg) kanamaksaa
- 1 kourallinen kiinalaisia kuivattuja sieniä. Osterisienet, shitaki
- 2 paksua sipulia
- Woköl (tai rypsiöljy) paistamiseen
- Maisitärkkelys maksalle
Marinaadille
- 1 mukulavalkosipuli
- 150 ml siipikarjavarastoa
- 5 rkl soijakastike kirkas
- 3 rkl kalakastiketta
- 5 rkl riisiviiniä
- 5 cm: n pala inkivääriä, raastettu
- 5 rkl soijakastike tumma
- 2 chili paprikaa punainen
- 3 rkl musta papu tahna (asiades)
- 1 tl sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
valmistelu
- Pese ja puhdista maksa.
- Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä noin 40 minuuttia, huuhtele ne useita kertoja ja huuhtele uudelleen, kunnes vesi pysyy kirkkaana.
- Hienonna valkosipuli ja chili-pippuri marinaadiksi, raasta inkivääri, lisää kastikkeet, viini, papupasta ja sokeri ja sekoita.
- Marinoi maksa noin tunnin ajan.
- Sillä välin paistettu sipuli ja sienet kuumassa öljypaistossa tai ruskeana.
- Mausta pippurilla (mieluiten Szechuan-pippurilla) ja suolalla.
- Kuumenna öljy toiseen astiaan.
- Muuta valutettu maksa maissitärkkelykseksi.
- Paista sekoita voimakkaasti kaikista puolista, paista sitten noin 10 minuuttia matalassa kuumassa (voit lisätä vähän vettä tarvittaessa).
- Kuumenna marinaatti kiehuvaksi hetkeksi.
- Sekoita maissitärkkelys ja anna sen sakeutua.
Haluan yleensä lisätä kastikkeet ruokiin erikseen, mutta ne voidaan antaa myös suoraan maksan ja riisin päälle ja tarjoilla lautaselle.
