Kiinalaiset kuivatut sienet naudanlihan nauhoista ja vihanneksista
Palaan yhä uudelleen Aasian keittiöön monista kansainvälisistä mieltymyksistä huolimatta, koska se on kevyt ja melko vähäkalorinen.
Tällä kertaa oli naudanlihaa mausteisella ohuella kastikkeella, joka myös muuttaa ruuan keittoksi.
ainekset
- 500 g vääriä vihanneksia (vähärasvaista naudanlihaa keulasta)
- 1,5 l naudanlihaa
- 2 rengasta leikattua kevätsipulia
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettu
- 2 porkkanaa (leikataan suikaleiksi juliennen leikkurilla tai kuorimella)
- Fenkoli vihreä (valinnainen)
- bambunversoja
- kuivatut kiinalaiset sienet, kuten osteri-sienet / Shiitake / Mu-Err
- seesamiöljy
- Inkivääri, vastakuorittu noin 3 cm
- Riisiviini tai valinnainen kuiva sherry
- Chilijauhe / chilihiutaleet / tuore chili-pippuri, jos pidät vähemmän mausteiselta: käytä Rosenparpikaa
- seesami
- Soijakastike tumma (Varoitus: suolainen!)
- Sambal Olek (annos varovasti: terävä!)
- 1 ripaus sokeria
- riisi
Ennen aloittamista kuivatut sienet on käsiteltävä pitkän liotusajan takia:
Kuppi kuivattuja sieniä (shiitake, muerr, osterisienet jne.) Liotetaan vedessä noin 30 minuutin ajan.
Pese nyt sienet hyvin, puhdista tarvittaessa ja liota makeassa vedessä vähintään 2 tuntia.
(Sienet on parasta pehmentää hyvin ennen keittämistä, jotta ne taittuvat ja pehmenevät hyvin.)
valmistelu
- Leikkaa liha ohuiksi liuskoiksi.
- Kuumenna vähän seesamiöljyä korkealla pannulla.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja ruskista lihanauhat molemmilta puolilta.
- Deglasoi sherryllä tai riisiviinillä, anna vähentää hieman.
- Täytä kuumalla naudanlihaliemellä.
- Lisää bambuversot ja sienet.
- Mausta chilillä ja keitä pienessä mittakaavassa noin 60 minuuttia (mitä pidempään lihaa keitetään alhaisessa lämpötilassa, sitä lihaisempaa makua syntyy!)
- Sillä välin leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja lisää lihaan noin 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
- Mausta liemi tummalla (suolaisella) soijakastikkeella.
- mahdollisesti Lisää pieni Sambal Olek lisättyä mausteisuutta ja hiukan sokeria, jotta saadaan makeus.
- Valuta liemi ja lisää liha ja vihannekset erikseen liemeen, kun riisiä tarjoillaan.
- Ripottele sitten hiukan lisää fenkolivihreää ja seesaminsiemeniä.
vihje
Ilman riisin lisukkeita, ruokalaji on myös erittäin hyvä kevyenä illallisena keitona.