Leikkaa mehukas, rapea ja paista rapeaksi
Näin chopsista tulee aika mehukas, rapea ja rapea!
Mausta paloja tavalliseen tapaan (suola, pippuri ja paprika), sekoita sitten muna ja leivänmurut. Nyt ne tulevat astiaan (vain täydellä tasolla ja vaihtuvat heti keskilämpötilaan), eikä niitä käännetä enempää, kunnes ylempi (näkyvä) verenjakelu nousee hitaasti ja loistuu hiukan leivän läpi (noin 4 minuuttia keskivahvalle lihalle ja keskilämpötila).
Käännä nyt paloja ja hauduta 3-4 minuuttia matalalla tasolla. Näet, ne ovat rapeaa ulkopuolelta ja hellävaraisia ja mehukkaita sisäpuolella! Jos käännät liian usein (tämä koskee myös šnitseliä), mehu voi vuotaa ja et yleensä tiedä lihan ajankohtaa, joten se maistuu kuivalta.
Joten paloittelut eivät "nouse ylös" pannulla, veistän pekonikerrosta / rasvakerrosta reunalla erittäin huolellisesti ennen paistamista.
Pidä hauskaa ja nälkää mehukas, mahtava lihapala!
