Säilytä valkosipuli - säilytä maku
Yhden hengen kotitaloudessani en aina pysty hallussaan pitämään valkosipulia, jota voit yleensä ostaa vain kolmikollisen verkon supermarketista, kunhan voin käyttää kaikkia varpaita. Usein yksittäiset varpaat kuivuvat tai lahoavat, ja ne on sitten hävitettävä.
Joten kun tein varastossa luonnonvaraisen valkosipulitahnan keväällä, minulla oli ajatus säilyttää valkosipuli samalla tavalla. Koska tuolloin säilynyt valkosipuli on maistui hyvältä ja on pysynyt hyvänä tähän päivään asti, haluaisin esitellä menetelmääni kaikille kiinnostuneille TheFruitAndFlowerBaskets:
Jaa valkosipulin sipuli varpaisiin ja poista se kaikista kuorista ja nahoista. Leikkaa sitten varpaat noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi ja poista keskeltä vihertävä itu, jonka sanotaan olevan ns. Knobi-tyypilliselle hengitykselle. Jätän hänet sisään!
Pane viipaleet tiiviisti suljettuun lasiin ja peitä öljyllä. Kun täytät öljyä, napauta lasia kevyesti uudestaan ja uudestaan, niin että ilmakuplat pääsevät ulos ja öljy ympäröi jokaista nuppia. Täytä niin paljon öljyä, että viipaleet peittyvät kokonaan. Pidä jääkaapissa!
Otan oliiviöljyä, mutta jos et pidä öljyn juuttumisesta jääkaappiin, vältä maistamasta auringonkukka- tai rypsiöljyä. Öljyä voidaan käyttää maustetun salaattiöljynä tai paistamiseen, se antaa salaatille tai paistetulle erittäin hienon valkosipulin muistiinpanon.
