Keitä riisiä - mutta nyt oikein

Tässä on erilaisia ​​mielipiteitä oikean riisin keittämisestä. Ensinnäkin on tärkeää ostaa oikeaa riisiä.

Tämä ei missään nimessä ole keittolaukussa olevaa riisiä tai 'Uncle Bens' - ns. Kypsennetty tai esikypsytetty riisi. Jotkut ns. Riisilajikkeet ovat jopa vain riisijauhojen (jäte) muotoisia osia, jotka näyttävät riisinjyvistä.

Hyvä riisi ostetaan parhaiten Aasiassa, esim. Basmati-riisi, tämä on johtava luokka ja monille aasialaisille riisiruoille ainoa asia.


Myöskään supermarketista peräisin oleva pitkäjyväinen riisi ei ole huono. Parasta on ostaa se yksinkertaisessa, läpinäkyvässä laukussa, joten et ylläty.

Turkissa on myös erittäin hyvää riisiä. Turkkilaiset kuitenkin mieluummin paksumpaa pyöreäjyväistä riisiä. Tämä on oikea kaikille Välimeren riisiruoille, esim. Paella tai italialaisia ​​risottoja, mutta myös riisi vanukas.

1. menetelmä:

1 osa riisiä, 1,5 osaa vettä (esim. Mittaa kupilla tai mittakupilla). Kiehauta vesi kiehuvaksi pienellä määrällä suolaa ja lisää kaikki riisi veteen kerralla. Sekoita se kerran, peitä se (on suljettava erittäin tiukasti), aseta liesi alhaisimpaan asentoon ja lopeta sekoittaminen vähintään 20 minuutin ajan.


Kaasuliesi on pienin porras, yleensä vielä liian iso, sammuta sen jälkeen kokonaan ja sitten 2-3 kertaa pian lämmön jälkeen. Poista se lämmöltä 20 minuutin kuluttua, löysää kerran haarukalla ja jätä peitettynä vielä 5 minuuttia - tehty.

2. menetelmä:

Kuumenna vähän voita ja / tai öljyä kattilassa (älä anna palaa), sekoita 1 osa kuivaa riisiä ja vispilä hetkeksi nopeasti sekoittaen. Lisää suola ja 1,5 osaa vettä, kiehauta. Aseta liesi pienimmälle ja loput menetelmälle 1.

Erityisesti välimerellisille ruokia varten voit ensin paistaa puolet sipulia rasvassa tai myös paistaa valkosipulia ja rosmariinia (älä ruskista niitä).

Aasialaisten ruokien osalta paistaan ​​joskus puoliksi, erittäin hienoina suikaleina, leikatun porkkanan. Tämä antaa mukavan keltaisen värin koko riisille.

Kypsennä sitten riisi yllä kuvatulla tavalla.

David Godman - 2nd Buddha at the Gas Pump Interview | Helmikuu 2024