Sokerin haitat ja makeutusaineiden edut
Sokeri maistuu herkulliselta ja on suosittu. Hän on halpa ja aina saatavissa. Hän ei ole terve.
Mitä tapahtuu kehon sokerille?
Sokeri on vain energian toimittaja. Se ei sisällä vitamiineja, mineraaleja, fytokemikaaleja tai muita terveellisiä ravintoaineita. Siksi sen sisältämää energiaa (4 kcal / gramma) kutsutaan myös "tyhjiksi kaloreiksi".
Jos syömme sokeria, se jaetaan sulamisen aikana rypäleeksi (glukoosiksi) ja fruktoosiksi (fruktoosiksi). Heti kun glukoosi pääsee verenkiertoon, keho vapauttaa insuliinia. Terveillä ihmisillä tämä hormoni ja glukagon varmistaa, että verensokeritaso pysyy samalla tasolla (80 - 120 mg glukoosia / 100 ml verta). Jos insuliinia ei muodostu tai se on liian vähän tai solut reagoivat siihen tuntemattomasti, syntyy diabetes, ts. Diabetes I (perinnöllinen) tai II. Jälkimmäisen osuus on 90% diabetestapauksista, ja sitä kutsuttiin alun perin aikuisten alkamaan diabetekseen, koska viime aikoihin asti sitä esiintyi pääasiassa vanhuksilla ja johtui yleensä liikalihavuudesta. Jo tänäänkin 90% kaikista tyypin II diabeetikoista painaa liian monta kiloa ja sokerilla on merkittävä osuus siitä!
Varo itse diabetesta!
Tyypin II diabetes vaikuttaa nyt lapsiin. Vakavaa sairautta voidaan kuitenkin hoitaa tai häviä 40%: ssa tapauksista vain muuttamalla ruokavaliota.
Jos diabetesta ei hoideta optimaalisesti, se johtaa ajan mittaan munuaisten vajaatoimintaan, näön hämärtymiseen, sokeuteen, kivuliaan hermovaurioihin ja jopa verisuonitauteihin. Pelätty komplikaatio on aivohalvaus, joka on noin viisi kertaa yleisempi diabeetikoilla kuin terveillä ihmisillä.
Varoitus? Sokeriton ?!
Monet teollisesti jalostetut elintarvikkeet sisältävät sokeria teknisistä tai makua koskevista syistä. Niin monet Eulenspiegel ilmoittavat ruokaa edelleen "ilman sokeria" tai jopa "sokeriton"? tai "kidesokeriton". Mutta varokaa! Se tarkoittaa vain "Ilman pöytäsokeria", teknisesti sakkaroosia. Ruoka voi siksi sisältää sokeria glukoosin, fruktoosin, glukoosisiirapin, inverttisokerin, maltodekstriinin, mallasuutteen (= mallassiirappi), mallassokerin (= maltoosin) ja maitosokerin muodossa! Jopa hunajaa, jota voit löytää sieltä, ja pakkauksessa on "ilman sokeria". Ja ei vain se: joihinkin elintarvikkeisiin sisältyy sokeri, ilman, että itse asiassa keksisi ideaa. Tomaatin ketsuppi tai purkitettu vihannes.
Fruktoosi? luonnollinen sokerin korvike?
Fruktoosin (fruktoosin) metaboliassa ei tarvita insuliinia, joten oletettiin vuosikymmenien ajan, että se soveltuu myös makeutusaineeksi diabeetikoille. Osa siitä muuttuu kuitenkin glukoosiksi (glukoosiksi) pääasiassa maksassa ja munuaisissa, joten insuliinia tarvitaan jälleen. Tämä yksinkertainen sokeri ei ole myöskään terveellisempää, koska siinä on yhtä paljon kaloreita kuin glukoosilla, ilman että se toimittaa välttämättömiä ravintoaineita. Lisäksi fruktoosi vaikuttaa ilmeisesti epäsuotuisasti veren lipideihin ja edistää rasvamaksaa.
Makeuttaminen kyllä, mutta ei epäterveellisellä sokerilla!
Tietyinä päivinä et vain halua unohtaa makeaa makua. Joten on hyvä, että on olemassa luonnollisia sokerivaihtoehtoja, jotka eivät vain maistu makealta, vaan toisin kuin sokeri, jopa hyödyttävät terveyttä.
Esimerkki on ns. Sokerialkoholierytritoli. Vaikka se on kalliimpaa kuin sokeri, mutta kaloriton, saat jopa herkullisia suklaita! Se on melkein käyttökelpoinen kuin teollinen sokeri ja näyttää siltä.
Stevia on myös kaloriton ja alentaa jopa verenpainetta suurempina määrinä! Viimeinkin, voit silti makeuttaa kalorittomia rubusosidilla. Makea aine on peräisin makean kiinalaisen karhunvatukan lehtiä. Se on lämpöstabiili, kaloriton, ei vaikuta verensokeritasoon, mutta sillä on lievästi katkera jälkimaku. Voit ostaa sen Internetistä, missä se maksaa hiukan enemmän kuin sokeri. Alkuperämaassaan Kiinassa paisutettua teetä käytetään verenpainetaudin ja diabeteksen kansanlääkkeenä.
Toimittajan vinkki:
Yksityiskohtaisia tietoja sokerista ja makeutusaineista suosittelemme seuraavassa teoksessa: Osta nyt 
Todella makea!: Terveelliset sokerivaihtoehdot verrattuna ravitsemusvinkkeihin (vak vital) 10,95 ?
