Paistetut perunat paistetulla spaattellilla - runo
Monta vuotta sitten televisio-ohjelmasta valittiin herkullisin paistetun perunan resepti. Perheelläni on tämän suosikin jälkeen:
Tarvitset:
2 kg perunoita
300 g jauhoja,
2 munaa,
vähän kivennäisvettä - tämä tekee siitä helpon
1 tl suolaa spaattslelle
150 g vähärasvaisia pekonikuutioita - tai ei,
Suola, pippuri,
paprika
2 sipulia
Öljy paistamiseen
1 korkea ruukku spaetzle-valmistukseen,
1 iso seula,
1 kauha,
1 kulho,
1 veitsi leveällä terällä,
1 lauta
1 päällystetty paistinpannu
uunipeite, jotta lämpö pysyy lämmin
Keitämme ensin perunat ja laitamme ne sivuun jäähtymään. Jos voit koskettaa niitä, kuori ja viipaloi ne. Kulhoon, lautasen sen päälle, anna seistä nyt.
Sekoita spaetzle-taikina taikinaksi vispilä tai käsisekoittimella 300 g jauhoja, 2 munaa ja vähän mineraalivettä ja suolaa. Anna seistä 15 minuuttia. Sillä välin keitä suolavettä suuressa kattilassa ja käännä se alas, jotta vesi kiehuu edelleen.
Levitä nyt noin puolen senttimetrin paksu taikina levyn alaosaan, pitämällä sitä kulmassa ja "kaavittaa" pienet taikinamatoja leveällä veitsellä kiehuvaan veteen.
Ei vie kauan ennen kuin spaetzle on valmis ja tulee pintaan. Poista ne rei'illä olevalla kanalla, laita ne valumaan seulaan, joka on kulhossa (muuten siellä on porsaskasvatus).
Älä koskaan liikaa kerralla, jotta spaetzle ei tartu kiinni. Tyhjennä ajoittain suodatin suurelle levylle.
Jatka kunnes taikina on loppu. Valmiiksi valmistettu spaatzle voidaan peittää hiljaisesti kankaalla peitettynä muutaman tunnin ajan, niin se on mukava ja kuiva.
Joten, nyt meillä on spaatzle ja perunat. Kattilamme lämmitetään, ja kukin kourallinen perunoita ja spaatzle paistetaan ja maustetaan pekonilla ja sipulipalailla yhdessä. Olet oikeassa, kun et tunnista, mikä on peruna, mikä on spaetzle. Niin mukava kullanruskea.
Valmiit osat tulevat uunilevylle kuumassa liedessä. Jatkat, kunnes kaikki on käsitelty.
Tarvitset vain kurkkua ja muutama tomaattiosuus.
Ehkä luulet: niin paljon vaivaa! Vakuutan, se on sen arvoista!
Ja kyllä, tiedän, että on olemassa spaetzle-höylääjiä ostaa! Mutta laudoilla ja veitsellä on myös hyvä.
