Gingerbread resepti - piparkakut
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Jo 350 v. Chr. Chr. Siellä oli ensimmäisiä pieniä mausteisia hunajakakkuja. Kun resepti sitten tarkentui ja tuli lähemmäksi nykyisiä piparkakkuja, ne leikattiin ja puristettiin uskonnollisiin muotoihin 1500-luvulla. Nykyään löydät niin kutsutun Bildlebkuchenin kuin piparkakkosydän, Piparkakkumies, Pepperkakor (Ruotsi), Piparkakut (Suomi), Pohjois-Kosuljas (Venäjä). Monissa kulttuureissa piparkakut tunnetaan joulukekseinä, vaikka joitain lajikkeita syödään myös ympäri vuoden.
Piparkakkurojen leipomotaide oli kerran itsessään käsityö, eikä leipurit sitä tehneet. Piparkakkuleipomot kutsuivat itseään Lebzelteriksi, Lebküchleriksi tai Lebküchneriksi. Leivontaan käytetään monia makeutusaineita, kuten hunajaa, ja vähän vettä. Inkiväärileipä on kuivan luonteen vuoksi erittäin pitkä varastointiaika, mikä on varmasti huomannut piparkakkusydänten sydämessä aiemmin. Voit todella pitää sen kauan.
Monissa makeutusaineissa on myös monia mausteita: anis, fenkoli, inkivääri, kardemumma, korianteri, muskaatti, muskottipähkinä, neilikka, maustepippuri ja kaneli.
Piparkakkuja tai piparkakkuja on kahta tyyppiä. Ruskea piparkakut ja vohveli piparkakut.
vohvelit Piparkakku
ainekset
- 500 g jauhettuja hasselpähkinöitä
- 375 g ruskeaa sokeria
- 1 rkl jauhoja
- 2 tl kanelia
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 100 g sitruunaa
- 100 g oranssia sakkaa
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 munaa
- 1 ripaus suolaa
- vähän muskottipähkinää
- vähän kardemummaa
- vohvelit
valmistelu
- Pane kaikki kulhoon ja sekoita
- Aseta vohvelit leivinpaperilla vuoratulle leivänarralle ja levitä piparkakkutaikina jokaiselle
- Paista esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa 20-25 minuuttia
Ruskea piparkakut
ainekset
- 50 g voita
- 250 g sokeria
- 500 g hunajaa
- 750 g jauhoja
- 125 g sitruunahappoa
- 125 g raastettua suklaata
- 125 g raastettua mantelia
- 1 tl kanelia
- 1 tl kaakaojauhetta
- 1TL neilikkajauhe
- 1 ripaus suolaa
- 3 tl hirven sarven suolaa
- 1 rkl vettä
- 4 rkl ruusumaista
valmistelu
- Kuumenna voi, hunaja ja sokeri kattilassa, kunnes ne ovat sulanneet. Anna koko jutun tulla kylmäksi hetkeksi.
- Sekoita kaikki paitsi ruusuvesi ja voi ja vaivaa hyvin.
- Voitele leivinastia ja levitä taikina sen päälle.
- Jätä taikina huoneenlämpötilaan 4 vuorokautta
- Odotusajan jälkeen levitä ruusuvettä ja paista esilämmitetyssä uunissa 155 - 165 ° C: ssa 35 minuuttia.
- Poista piparkakut tinasta ja harjaa ruusulla vedellä.
- Kun piparkakkutaikina on jäähtynyt, voit muotoilla ja koristella sen sydämesi sisällön mukaan.
