Glukoosi-fruktoosisiirappi - kyseenalainen siirappi?

Kesä lähestyy, lämpötilat nousevat. Mikä voi olla parempi kuin viileä virvoitusjuoma? Mutta entä jos herkullinen juoma sisältää kyseenalaista siirappia?

Katsotaanpa lähemmin siirappia ja sen epäilyttävyyttä.

Asiantuntijoina tunnetaan isoglukoosina, glukoosi-fruktoosisiirappi tunnetaan myös maissisiirappina. Tämä on tarkoitus? Maun optimointi? käytetty, sokeririkaste. Itse siirappi on valmistettu maissitärkkelyksestä. Maissin ytimet käsitellään (kuoritaan, jauhetaan) tätä tarkoitusta varten. Entsyymit jakaa nyt maissitärkkelyksen ja muuntaa glukoosin fruktoosiksi. Valmis on glukoosi-fruktoosisiirappi, jolla fruktoosipitoisuudestaan ​​riippuen voi olla voimakkaampi makeus kuin sokerilla.


Mutta mikä tarkalleen on kunkin sanan takana? ja? fruktoosi?

  • Glukoosi on nimi glukoosille ja elintärkeälle energialähteelle organismillemme (aivot ja hermosolut). Se sisältyy hedelmiin ja hunajaan.
  • Fruktoosi on makein kaikista hiilihydraateista alkuperäisessä muodossaan, ja sitä löytyy myös hedelmistä ja hunajasta. Mitä suurempi fruktoosipitoisuus, sitä makeampi on maissisiirappi. Usein tuntematon on se tosiasia, että noin viidesosa maailman väestöstä kärsii fruktoosi-intoleranssista.

Kuinka laaja on glukoosi-fruktoosisiirappi ja mitä ruokia se sisältää?

EU: ssa glukoosi-fruktoosisiirapin käyttö on rajoitettu 5 prosenttiin sokerin kulutuksesta EU: n sokerimarkkina-asetuksen mukaan. Vuodesta 2016/2017 on kuitenkin tarkoitus poistaa sokerikiintiö.

Yhdysvalloissa glukoosi-fruktoosisiirappi, joka tunnetaan nimellä korkea fruktoosimaissisiirappi (HFCS), on ollut merkittävä kilpailija perinteiselle sokerille. Kulutus henkeä kohti on yhtä suuri kuin sokeri. Avoin kysymys, onko syynä Yhdysvalloissa laajalti käytetyn ja valtion tukeman maissin viljely.

Tosiasia on, että siirappin tuotanto on halvempaa kuin perinteisen kaupallisen sokerin tuotanto.


Elintarvikkeet, jotka sisältävät glukoosi-fruktoosisiirappia: Siirappi sisältyy virvoitusjuomien, leivän, jogurtin, makeisten ja valmiiden aterioiden joukkoon.

Onko glukoosi-fruktoosisiirappi haitallista terveydellesi?

Uusissa tutkimuksissa havaitaan yhteys lisääntyneen siirappin saannin ja liikalihavuuden ja sen seurausten (kohonnut verenpaine, munuaissairaus, maksasairaus) välille. Tästä syystä kuluttajansuoja on pyrkinyt kieltämään glukoosi-fruktoosisiirapin käytön ravintolisäaineena.

Ei kuitenkaan ole tutkimuksia, jotka osoittaisivat haitallisia vaikutuksia maltilliselle siirappin saannille.

Päätelmämme: Kuten monissa muissakin tapauksissa, tulisi maksaa glukoosi-fruktoosisiirapille maltillisella kulutuksella! Periaatteessa suosittelemme kahvaa tuoreissa hedelmäkorissa, koska tässä on fruktoosin lisäksi monia hyviä kuituja, jotka valitettavasti puuttuvat virvoitusjuomista & Co.

Keskustelu haluttu!

400 g vadelma kääretorttua kitusiin | Maaliskuu 2024