Hanhenjalat keitetyt paistetun sijasta
Hanhivaihtoehto, joka tulisi valmistaa edellisenä päivänä. Miksi- näet sen pian!
Kahdelle ihmiselle otan kaksi hanhihaaraa, 1 litran siideriä (tai luonnollista sameaa omenamehua), 1 pullon kivennäisvettä, 1 kuorittua sipulia ja neilikkaa ja mausteita.
Hiero mailat pyöreällä suolalla ja pippurilla, aseta laajaan astiaan tai paistamiseen, lisää siideriä, sipulia ja kivennäisvettä, jotta jalat peittyvät hyvin. Laita se uuniin ja anna sen paistaa 140 astetta noin 2 tuntia. Tietulleja. lisää vähän nestettä. Kun jalat ovat pehmeät, poista ne ja hiero niitä mugwortilla tai Provencen yrtteillä ja hienonnetulla persiljalla, kääri alumiinifolioon ja anna jäähtyä. Nosta se sitten jääkaapista seuraavan päivän päivään asti (yrtit imeytyvät!). Siirrä neste pienempään astiaan ja myös jääkaappiin. Seuraavana päivänä rasva on asettunut päälle, voit nyt rasvata sen (jos haluat!) Ja lämmittää sitten mailat jäljellä olevassa omenamaisessa nesteessä. Kuka tykkää, voi kuori iho ennen. Soseuta kuuma neste keitetyn sipulin ja yhden tai kahden tuoreen omenan kanssa tarvittaessa tehosekoittimessa. laukaus Calvadosista ja valmis on omenamainen hanhenjerkki. Käytän rasvatonta rasvaa paistettujen sipulien kanssa hanhirasvaksi hienona voileivänä tai käytän sitä paistettuihin perunoihin.
