Raastettu lohi ja pastaa muskottipähkinävoissa
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 50 min.
Tänään kala oli linjassa. Yleensä ostan tuoretta kalaa kauppiaalta, mutta tämä on vain kaupunkimarkkinoilla keskiviikkoisin ja lauantaisin, joten turvauduin "hätä" varastoni pakastettuun rintaan. Tällaisia poikkeustapauksia varten on aina saatavilla muutama lohipakkaus.
Tietenkin teen kerman gratiniksi itse. Valmis pussi on todennäköisesti nopeampi, mutta maistuu paljon paremmalta ja voidepohjan oma tuotanto maistuu paremmin ja lisäksi - kaikki tietävät sen - tiedät mitä kastikkeessa on.
Kyseisten ainesosien määrä on hiukan vaihteleva, pikemminkin mausteen tunne ja maku, punnitseminen ja grammat lisäyksiä mausteista eivät ole minun asiani täällä. Siksi suosittelen tarkastelemaan vastaavia tietoja likimääräisinä mittauksina ja kokeilemaan niitä itse.
Ainesosat 2 annosta
- 375 g pakastettua lohta
- 1 kuppi kermaa
- 2 rkl creme fraichea
- 1 salottisipulia
- 2 pientä valkosipulinkynsiä
- Pippuri, suola
- paljon hienonnettu, sileä persilja
- Puoli nippu tuoretta tilliä tai 1 tl kuivattua tilliä
- kukin hyvä ripaus currya ja kuumaa paprikaa
- 1 tl hummeri tai kalanpasta
- vähän kuumaa vettä tahnan liuottamiseksi
Lisäkoriin
- 200 g nuudelia, valittu varaston mukaan ja mistä tahansa optiikasta
- 80 g voita
- 1 ripaus muskottipähkinää
valmistelu
- Ensin lohenosat pannaan sivuun lämmittämistä tai sulatusta varten huoneenlämpötilassa.
- Salottisipuli ja valkosipulinkynsi kuoritaan ja hienonnetaan. Sileästä persiljasta runsaat lehdet poimitaan ja hienonnetaan myös pienellä veitsellä.
- Kerma ja kaksi EL-cremefraasi sekoitetaan hyvin kulhossa vispilällä. Lisää nyt sipuli ja valkosipuli ja hienonnettu persilja. Lisäksi tilli hienonnetaan ja lisätään kermaseokseen tai kuivatun tillin TL saadaan sekoitettuna.
- Lisäksi paprikaa ja currya sekä vastajauhettua pippuria ja suolaa lisätään kermaan. Hummeri tai kalanpasta liuotetaan hyvin vähän kuumaan veteen ja sekoitetaan myös kermaseoksen alla.
- Lohiviipaleet voidaan nyt laittaa vierekkäin sopivaan leivonta-astiaan. Kermaseos kaadetaan lohen päälle ja muotti tulee 30 minuutin ajan esilämmitettyyn 180 asteen kiertoilmauuniin.
- Noin puolen kalan paistoajan kuluttua nuudelivesi laitetaan päälle. Kun se on kiehunut, se suolataan ja nuudelit kypsennetään purema-kiinteänä noin 8-10 minuutissa. Nuudeleiden kaatamisen jälkeen voin pala sulaa potissa ja muskottipähkinäpuristus lisätään voihin.
- Kuivatut nuudelit pyöritetään nyt voissa ja tarjoillaan kulhoon. Poista vuokalaatikko uunista - varo, erittäin kuuma - ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle.
Nyt voit palvella ja syödä.
Nauti ateriasi!
