Vihreiden papujen muhennos - vihreät pavut kuten ennenkin
Nyt on vihreiden papujen sadonkorjuuaika. Minulla on hyviä muistoja äitini vihreistä papupatoista. Periaatteessa hän keitti häntä lampaanlihalla. Mutta mistä saat sen tänään? Kokeilin sitä lampaanfileellä. Se toimii, mutta maistuu erilaiselta kuin ennen.
Tuoreet pavut on keitettävä pitkään niiden pehmentämiseksi. Olen lisännyt timjamia, tietysti voit käyttää myös suolaista tai oreganoa.
Leikkasin lampaanfilee noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, paistettiin sitten ei kovin kuumalla pannulla molemmilta puolilta noin 5 minuutin ajan. Sitten leikkasin viipaleet noin 1x1x1 cm suuriksi kuutioiksi ja tein tiputuksen papukeittoon. Sitten lisätään perunat. Yritän silti jäljitellä lampaanmakua. Toistaiseksi valitettavasti en ole löytänyt mitään konkreettista viittausta. Vaikka epäilen, että se liittyy nuorten lampaiden hormonitasapainoon. Joten kokeile sitä. Minulla on taipumus kaneli ja kumina tai kumina.
Joten söimme sen. Mutta vaimoni vuoksi minun on otettava naudanliha ensi kerralla.
