Vihreät tai Vogtland-nyytit

Ota tämä mahdollisimman suuri peruna, pese, kuori ja hiero ne raastimella kulhoon, joka on puoliksi täynnä kylmää vettä. Kun olet hieronnut, kaada ensimmäinen vesi reiän läpi. Rei'iin kertyneeseen raastetuksi kaatoi raikasta vettä ja pesi tällä tavalla kaikki perunajauhot lävistimen läpi suuressa potissa.

Perunamassa ilmenee jälleen pellavakankaalla, niin että vesimassa vapautuu. Keitä nyt 250 grammaa mannaa kiehuvassa maidossa, kunnes siitä tulee jäykkää massaa. Keitä perunat tällä kiehuvalla puurolla, lisää suola ja kuutioiksi kerätyt voileipäkurkut ja 1-2 kauha vehnäjauhoja. Jos haluat tehdä sen erittäin hyvin, voit ottaa munat. Vaivaa koko asia löysäksi taikinaksi, josta sitten muodostetaan nyytit.

Lisämenettely on seuraava:
Valmista tulipesästä, jossa on yksi tai kaksi ruukkua kiehuvaa vettä, suolakakku kylmällä vedellä. Kastat molemmat kädet kylmään veteen ja otat taikinasta niin paljon kuin on tarpeen kokkapalloksi ja nyytiksi. Aseta voissa hyvin paahdetut leipärullat pallojen keskelle. Semmelwürfelin kautta - tapana paremman maun lisäksi - hänen otteensa vahvistui ja putoaminen kiehuvaan veteen, johon joudut heti kaikki välttämään. Yksi kokkii kymmenen-viidentoista minuutin ajan ja näkee sitten repimällä kippin, onko hän ja näin muutkin tehty.

VIHREÄT HIUKSET + LOKKIEN HYÖKKÄYS | Maaliskuu 2024