Runsas kasvispata sianliha- ja spaatzle-annoksella
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 50 min.
Tämä voimakas-mausteinen stockpot paikallisten vihannesten ja sianlihan kanssa on erittäin maukasta ja täyttävää. Koska se maistuu melkein paremmin seuraavana päivänä, keitin siitä yleensä suuren potin.
ainekset
5-6 annosta
- 2 sipulia
- 650 g sianlihaa (niska, olkapää)
- 500 g tuoretta munarakkuketta
- 400 g perunaa
- 200 g porkkanaa
- 350 g selleriä
- 150 g persiljajuuria
- Suolaa, pippuria
- 6 pippuria
- vähän muskottipähkinää
- 1 purjo
- 2 rkl voisulaa
- 1 nippu persiljaa tai ruohosipulia
valmistelu:
- Sipuli puolitetaan kuoren kanssa ja paahdellaan voimakkaasti pannulla, jossa ei ole rasvoja rajapinnoilla.
- Liha keitetään kattilassa noin 2 litralla suolavettä, lisää sitten paahdetut sipulipuolikkaat, vähennä lämpöä ja hauduta liha noin tunnin ajan, älä keitä! Tuloksena oleva vaahto rasvataan aina.
- Siihen saakka lisää spaattsle runsaaseen määrään kiehuvaa suolaista vettä ja anna hautua noin minuutin, sitten ne suodatetaan.
- Perunat kuoritaan ja kuutioidaan, selleri, porkkana ja persiljajuuri puhdistetaan, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi.
- Noin yhden tunnin kypsennyksen jälkeen lisää peruna- ja vihanneskuutiot, pippuripähkinät ja muskottipähkinä vuokalaatikkoon ja anna hautua noin 30 minuutin ajan, kunnes liha on hellävaraista.
- Purjo pestään, puhdistetaan, leikataan renkaiksi ja keitetään viimeisen 5 minuutin ajan liemessä.
- Ota nyt liha liemestä ja leikkaa noin 1 cm kuutioiksi. Keitto maustetaan suolalla ja pippurilla.
- Sitten toinen sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lämmität pannulla voin, jossa sipuliviivut paistetaan kullanruskeana.
- Lisää lihakuutiot ja laastari vihanneskeittoon ja keitä kaikki uudelleen lyhyesti.
- Persilja tai ruohosipuli pestään, ravistetaan kuivana ja hienonnetaan.
- Vihannespata tarjoillaan paistetun sipuliviivojen ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Nauti ateriasi!
