Kotitekoiset parsat hollandaise-kastikkeella TheFruitAndFlowerBasket TV
Selkeät vaiheittaiset ohjeet - jopa aloittelijat voivat hallita hyvää parsaa.
ainekset
- Valkoinen parsa
- Raaka kinkku ohuina viipaleina
- perunat
- vähän öljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja sokeria
(Tarvittavat määrät)
Hollandaise-kastike:
- munankeltuainen p.P.
- 60 g voita p.P.
- vähän sitruunamehua, suolaa ja pippuria
valmistelu
- Ohuesti viipaloitu raaka kinkku paistetaan rapeaksi pienessä öljyssä, asetetaan sitten keittiöpaperille.
- Perunat kuoritaan, leikataan kauniiksi viipaleiksi ja asetetaan vesipottiin, jotta ne eivät värjäydy. Kaada tämä vesi pois ja lisää se makealla vedellä. Osmoosin estämiseksi keitä perunoita runsaassa suolavedessä noin 20 minuuttia pehmeänä.
- Kun parsaa leikataan reilusti päät pois, nämä ovat erityisesti valkoisen parsan ollessa erittäin kuitua. Kuori parsa varovasti kuorimella. Kuori ja varret käytetään myöhemmin parsakeittokermaan.
- Et tarvitse parsapannua, se on myös melko hyvä pannulla: täytä puoli täynnä vettä, lisää vähän sitruunamehua, suolaa ja sokeria. Kun vesi kiehuu, parsa tulee sisään. Hän kypsennetään nopeasti, keittämisen jälkeen, hän on yleensä jo valmis. Parsakestävien paksuudesta riippuen se voi viedä vähän kauemmin. Sitten asetin sen lautaselle ja pidin sen lämpimänä alumiinifoliolla. Parsaan vettä ei kaadeta, vaan käytetään myöhemmin parsakermaan.
- Hollandaise-kastikkeen, jota kutsutaan myös voikastikteeksi, otan yhden munankeltuaisen per henkilö keskimääräisestä munasta ja noin 60 g voita munaa kohden. Nämä aineosat höyrytetään seuraavalla tavalla: heti kun potti kiehuu vedellä, panin sen syrjään ja lyöin höyryn yli kolme munankeltuaista ruokalusikalla vettä vaahtoavalla.
- Voi sulaa hitaasti ja sen tulisi olla vain haaleaa. Sekoita nestemäinen voita hitaasti vaahdotetussa munankeltuaisessa ja tuloksena on hieno kermainen kastike.
- Mausta lopuksi sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla. Koristele parsa perunoilla ja hollandaise-kastikkeella ja syö rapeaksi siivuraaka-kinkkua.
Voit tilata kanavasi osoitteessa youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Videosi täällä? Lähetä meille videosi, niin annamme sinulle 50? Amazon -kupongin! Näin se toimii!
