Kotitekoinen tzatziki rakastua
aika
Valmistusaika: 15 min.
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 12 tuntia 15 minuuttia
Tee Tzatzikista säännöllisesti vuosia. Minimalistinen, mutta silti - tai ehkä siksi - super namia.
Jogurtti: joko kreikkalainen / turkkilainen jogurtti, joka on vähän kallis.
Ostan aina hyvän halvan jogurtin (perheosalle, 1 kuormalava).
Kulhoon annan seulan, johon laitan puhtaan teepyyhe / lautasliinan. Tyhjennä jogurtit ja annan niiden valua useita tunteja tai yön yli.
Seuraavana päivänä minulla on mukavaa kiinteää jogurttia.
Kuori 2 kurkkua, sydämellä teelusikalla ja raasta kulhoon.
Suolaa hyvin.
Purista kurkun rasppia hetken kuluttua useita kertoja. Kurkkuvesi valuu suurimman osan suolaa taas ulos.
Leikkaa enemmän tai vähemmän valkosipulinkynsi maun mukaan pienimpiin kuutioihin ja hiero niitä suolalla puulevyllä keittiöveitsen terällä Musille.
Sekoita valkosipuli, kurkku ja noin 2 rkl hyvää oliiviöljyä kiinteään jogurttiin ja anna sen hetkisen jyrkkä.
Koristele persiljalla.
Tuloksena on ihanan kermainen tzatziki, jonka voit syödä yksin valkoisen leivän tai muutaman perunan kanssa. (Lisään aina erillisen kulhon, täynnä persiljaa, ja persilja on aina tuoretta ja estää valkosipulin hajua.)
Huom: Olen kokeillut versiota myös juustomassa, se ei ole huono, se on vähän kypsempi ja näyttää enemmän yrttikärkältämme. Maku ei kuitenkaan vastaa puhdasta jogurttiversiota. Lisäksi minulla ei ole vielä tavannut kreikkalaisia, jotka olisivat jalostelleet hänen tzatziki-kvarkkansa.
