Kuuma quinoa-salaatti, piparjuuri ja punajuuri
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Lepoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Täyteläinen salaatti, joka voidaan syödä puhdasta keskipäivällä, illalla, kotona tai työpaikalla, sekä maukas lisuke paahtoon tai grillaukseen. Kinoa chia, punajuuri, piparjuuri ja sipulit.
ainekset
- 1 kuppi quinoaa
- 1/4 kuppia chia-siemeniä
- 1 pieni omena
- 3 punajuuria
- 1 salottisipulia
- 1 rkl piparjuuri
- suolaa
- pippuri
- 1 roiske sitruunaa
- 1 rkl auringonkukansiemeniä, saksanpähkinän tai kurpitsan siemeniä (paahdettu ilman rasvaa pannulla)
- 2 rkl munuaista pavut (purkitettu)
- ehkä joitakin ituja tai muutama kypsennetty palkokasvi (valinnainen, jos saatavana toisesta reseptistä / jäljellä)
- vähän oliiviöljyä
valmistelu
- Keitä punajuuria noin 30 minuuttia.
- Anna jäähtyä ja kuori (Varoitus: Käytä käsineitä!)
- Liota chia-siemenet vedessä, anna sen paisua.
- Aseta kinoa siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla, kunnes vesi pysyy kirkkaana.
- Kiehauta 2 kupillista vettä kiehuvaksi, lisää quinoa ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes valkoinen ydin tulee näkyviin.
- Aseta sivuun, anna sen paisua, suolaa ja tihkua pienellä oliiviöljyllä.
- Murskaa tai raasta punajuuri, salottisipuli ja omena keittimessä tai leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Piparjuuri, pippuri, sitruuna, mahdollisesti ituja ja suolaa maun mukaan.
- Chia-siemenet quinoaan, läpi.
- Lisää kaikki muut ainekset, kuten munuaispavut ja auringonkukansiemenet, sekoita huolellisesti.
- Anna sen levätä vähän, ehkä maista se uudelleen ja järjestä se.
Salaatti muuttuu entistä merkityksellisemmäksi lisäämällä fetajuustoa ja korvaa lounaan.
Lisää murskattu juusto salaattiin vain vähän ennen tarjoilua.
