Kuinka tunnistaa hyvä viini?
Viinivalinta ilman maistamista
Hyvän viinin löytäminen ei ole helppoa, koska käytettävissä on suuri valikoima lajikkeita. Usein hinta, pullon muotoilu ja korkealaatuinen etiketti ovat avain ostoon. Viinin todellista laatua ei kuitenkaan voida selvästi määrittää pullon esittämismuodon tai hinnan perusteella. Jos viiniä ei voi maistaa paikan päällä, katso parhaimmillaan etiketin yksityiskohtia. Supermarketista saatavien viinien suhteen asiantuntijat suosittelevat, että laatu olisi nuorempi. Jopa hyväksymisleima voi ainakin antaa viitteen maukkaasta viinistä. Sommelierit ilmoittavat ohjeena, että hyvää viiniä on jo saatavana hintaan viidestä kymmeneen euroa.
Ulkonäkö ja tuoksu
Maistellessaan viiniä on paljon enemmän mahdollisuuksia tunnistaa hyvä laatu. Jos pidät kevyestä lajikkeesta, tunnet sen kevyemmällä sävyllä. Vahvat maistuvat viinit voidaan tunnistaa tummemman värin perusteella.
Jos viini pyörii lasissa, sen aromi avautuu. Tuoksua, joka pysyy nenässä pitkään, pidetään korkean laadun indikaattorina. Toisaalta tahmea haju voi olla merkki korkista. Lähes hajuton viini ei puhu korkeaan laatuun.
Periaatteessa harjoituksen ulkoasun ja hajun ymmärtäminen on välttämätöntä. Tässä verrataan erilaisia viinejä ja myös tietty säännöllisyys aistien koulutuksessa.
Makutesti
Olennainen osa viinin maistelua on makutesti. Viini maistuu pienillä ripsillä. Siempi pysyy hetkessä suussa kehittääkseen täyden vaikutuksen. Kielen lisäksi myös kitalaella on tärkeä rooli havainnossa. Mitä pidempi viinin maku nielemisen jälkeen pysyy suussa, sitä parempi lajike on.
Pohjimmiltaan hyvä viini on aina vain se, joka maistaa itse maistajan. Sillä ei ole merkitystä, onko viini saatavana alennushinnoin vai onko se kohtuuhinta vain varakkaille ihmisille. Sen sijaan viinin asiantuntijoiden kanssa pidetään aina sokeita maisteluita, joissa toisinaan halpa supermarketin viini toimii paremmin kuin palkittu viini viiden numeron euroalueella. Viime kädessä tärkein on subjektiivinen tunne, eikä kalliimpi, sitä parempi.
Aikakerroin
Hyvän viinin tunnustaminen ei ole vähiten ajan kysymys. Hyvän laadun ymmärtämisen kehittäminen vaatii tietyn määrän kokeiluja. Tämä voidaan tehdä säännöllisesti maistamalla erilaisia lajikkeita vieressä sijaitsevasta viinikaupasta tai supermarketista, mutta myös klassisen viininmaistamisen avulla viininviljelyalueella tai luottamuksellisella viininvalmistajalla. Viininmaistamisen kulinaaristen herkkujen lisäksi viinin ystävä oppii paljon viinien erityispiirteistä.
Mitä kokemuksia sinulla on ollut eri viineistä? Tunnistatko hyvän viinin laadun?
