Italialainen miinanrauta
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Minulla on edelleen herkullinen keittoresepti, tällä kertaa Italiasta. Mutta tällä kertaa ei kotoisalta italialaiselta naapuriltani, mutta hän on jo syönyt sen kanssani ja se maistui erittäin hyvältä!
Dice 4 sipulia, 4 valkosipulinkynsiä ja 100 g pekonia ja hauduta keskenään. Puhdista vihannekset ja noppaa tai leikkaa viipaleiksi: 4 varsivarren selleriä, 2 fenkolin mukulaa, 4 porkkanaa, 2 kalamorbi, 2 kesäkurpitsaa, 200 g vihreitä papuja. Pitä kypsennäksi nopeasti näillä vihanneksilla, lisää 4 rkl tomaattiesettaa ja 2 1/2 litraa liemeä. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja oreganolla. Hauduta noin 30 minuuttia. Lisää keittoon 150 g lyhyitä nuudeleita (esimerkiksi croissantteja), tölkki valkoisia papuja ja 200 g jäädytettyä hernettä ja anna sen kypsennä. Maista uudelleen. Lisää valkoinen leipä tai ciabatta oliivipastalla. Jos haluat, voit lisätä nukka basilika pestoa lautasellesi keittoon.
