Pihlajanmarjojen hillo
aika
Valmistusaika: 50 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Rowan-marjat eivät ole myrkyllisiä, toisin kuin monet ihmiset katsovat. Rakastat tätä marmeladia, jos pidät karpaloista.
Yleensä pihlajan marjat tulisi keittää ennen kulutusta, muuten yhteensopimattomuuksia ilmenee (joista yksikään ei syöisi vapaaehtoisesti pihlajan marjoja raa'ina, koska ne sisältävät paljon tanniinihappoa).
Hillojen valmistus:
- Valitse pihlaja-sateenvarjot ja kynä marjat sateenvarjoilta (kuten seljanmarjassa).
- Lisää sitten puolitoista kertaa sokerimäärä. Se on paljon sokeria hilloa varten, mutta marjat ovat erittäin hapan ja katkeraa. Otan normaalia rakeistettua sokeria, koska pihlajatuhat sisältävät paljon pektiiniä.
- Sokeri ja marjat hierotaan yhdessä käsisekoittimen kanssa. Seos kuumennetaan potissa kiehuvaksi, kunnes se kuplii hyvin ja vaahtoaa.
- Jos haluat, voit silti maistaa kanelilla tai appelsiininkuorilla.
- Täytä sitten hillo lasiksi. Joten saat herkullisen hillan, jolla on kaunis oranssi väri, joka sopii parhaiten juuston tai kylmän lihan kanssa.
Lopuksi, minulla on resepti tämän epätavallisen marmeladin käyttämiseen:
Täytetty Camembert:
- Leikkaa Camembert poikki
- Sekoita 2 ruokalusikallista maapähkinöitä (erilaisia maun mukaan) niin paljon pihlajahilloa, että muodostuu levitettävä pasta. Levitä tämä tahna camembran puolikkaisiin ja koota juusto uudelleen. Paras tapa tehdä jääkaapissa on kulkea yön yli, leikata mukavat juustoviipaleet ja järjestää ne lautaselle. Erinomainen kylmä buffet.
Miksi pihlajatuhkaa pidetään syömättömänä tai myrkyllisenä?
Kellonauhoissa ja keltteissä he olivat suosittuja ruokakasveja, koska marjoissa on erittäin runsaasti vitamiineja ja se oli jo silloin tiedossa, että saat parantumaan näillä marjoilla talven aikana. Joten pihlaja nautti kulttipalvontaa. Tämä oli piikki kristittyjen lähetyssaarnaajien puolella ja he alkoivat demonisoida tätä puuta.
