Erityislaatuinen lampaanjalka

("Abbochio al forno" on tuomioistuimen nimi ja sen sanotaan olevan peräisin Abbruzzosta)

3? 4 henkilölle tarvitaan seuraavat aineosat:
1,5 - lähes 2 kg karitsan jalkaa (halvat ovat Uude-Seelannista jäädytetyt)
Suola, mustapippuria myllystä
3? 5 rkl oliiviöljyä
1/4 litraa punaviiniä
1,5 kg pieniä perunoita
noin 150 g sipulia
4 valkosipulinkynsiä
joitain rosmariinihappoja (vähintään 2)

Joten mennään:
Leikkaa ensin karkea rasva jalasta. Suola ja pippuri liha. Kuumenna öljy paahtimella. Paista klubi, purista viiniä. Paista paistettua silloin esilämmitettyä uunia 150 asteessa kolme tuntia.


Samanaikaisesti kuori, pese ja neljännes perunat. Kuori sipulit ja valkosipuli ja hienoksi noppaa. 2 tunnin keiton jälkeen aseta perunat, sipulit ja valkosipulit lihapullien ympärille, mausta suolalla ja ripottele rosmariinin oksaa.

Kaikki aineosat viettävät viimeisen tunnin yhdessä uunissa. Sen jälkeen kun keittiössä oleva haju melkein sai sinut hulluksi, sinun on vain palveltava paahtoa. Paras paistoastiassa.

Pidennysaika 3,5 tuntia, uuni tekee suurimman osan työstä yksin. Itse asiassa se ei ole paljon työtä ollenkaan.

Koiviston koulun erityislaatuinen tiistaiaamu | Maaliskuu 2024