Tee rapulastuja / hummerilastuja itse
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Lepoaika: 1 tunti
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 15 minuuttia
Tämä resepti on erittäin yksityiskohtainen, mutta usko minua, se todella on sen arvoinen! Ne, jotka pitävät teollisesti valmistetuista rapulastuista tai Kroeproekista, kuten niitä kutsutaan, rakastavat niitä.
ainekset
- 250 g rapu lihaa tai hummeri lihaa maun mukaan
- 300 g tapiokkijauhoa (saat hyvää Aasia-kauppaa tai herkkua)
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus valkoista pippuria
- mahdollisesti muita aasialaisia mausteita maun mukaan (kysyy myyjältä parhainta sopivaa mausteseosta)
- Öljy paistamiseen
valmistelu
- Soseuta raput homogeeniseksi massaksi. Sekoita jauhot, suola ja pippuri ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. On parasta ottaa kädet täällä. Sähkömikseristä suosittelen, koska taikina voi tarttua vähän.
- Jaa taikina kolmeen tai neljään yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen tarjous rullaan. Kuinka paksut sinun pitäisi olla, riippuu henkilökohtaisesta maustasi. Suosittelen sormenpaksuisia teloja!
- Höyryytä roolit nyt. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa tai jotain vastaavaa, saatat haluta ripustaa seulan kattilaan tai laittaa kilven öljyä kuppiin tai munakuppiin. Varmista, että telat eivät ole kosketuksissa veden kanssa ja potissa on aina vettä. Koko juttu 45 minuuttia.
- Kääri telat kevyesti kostealla kankaalla ja anna jäähtyä jääkaapissa tai jääkaapissa.
- Jäähdytyksen jälkeen leikkaa ohuet viipaleet teloista. Tätä varten tarvitaan todella terävä veitsi. Jos taikina tarttuu, kostuta veitsi kylmällä vedellä. Kuivaa viipaletta yön yli matalassa lämpötilassa uunissa. Kesällä tämä on mahdollista myös auringossa.
- Valmiin Kroepoekin voi paistaa erittäin hyvin.
- Ole varovainen paistaessasi! Hake kasvaa edelleen huomattavasti rasvaa. On parasta paista siru ensin nähdäksesi, kuinka paljon tilaa on samanaikaisesti. Laastut maistuvat parhaiten, kun ne ovat vielä hieman lämpimiä.
Ainesosat voivat tietenkin vaihdella maun mukaan. Tein viimeiset pilkotut paprikat ja se maistui fantastiselta. Pian yritän varianttia luonnonvaraisella valkosipulilla.
Muuten, kuivaamattomana, epäterveelliset lastut voidaan myös pitää jäähdyttämättä muutaman viikon ajan ilmatiivisissä astioissa.
