Tee maksaa donitsinviininpunainen halpa itse
Ei vain resepti, vaan myös perusta monille muunnelmille. Todellinen idea on käyttää halpaa maksamakkaraa sideaineena paljon "jaloimpaan" tuotteeseen. Määrä oli tarkoituksella jätetty pois. Ratkaiseva on maku ja "tunne". Täällä mennään:
Kypsennä naudanlihamaksa pienessä palasessa, pienessä suolavedessä. Tee "Zwiebelmus" käsin tehosekoittimella tai raastimella. Paista tämä hetkeksi vähän rasvaa. Lisää hieno maksajuuri ja anna sen "sulaa" sekoittaen. Lisää maustetut sienet (kolmas valinta riittää). Mausta pippurilla ja suolalla (vähän, maksamakkara on jo suolaista!). Jotkut valkosipulit (tai valkosipulijauheet) eivät voi myöskään vahingoittaa. Lisää nyt maksan paloja, rasvaa punaviinillä ja keitä pienellä tulella melko viskoosiseksi massiksi. Vielä kuuma muodofilmissä, mieluiten pitkänomaisessa kansilaatikossa à la Tupper. Jääkaapissa leikattu kiinteä kiinteytyvä. Anna sen käydä vähintään 24 tuntia.
Valmiiksi valmistettu pasteema voidaan myös jäädyttää kappaleelta.
