Tee kvarkki kirnupiimästä
aika
Valmistusaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 10 tuntia 10 minuuttia
Koska en asu Saksassa ja se on vain erittäin ylihintaista ja muutamissa paikoissa Quark ostaa, meillä on viimeiset vuodet, pääosin kvarkin luopuminen.
Syntymäpäiviä lukuun ottamatta olen saanut noin 400 g: n paketin, joka vastaa noin 6 euroa ostetusta juustokakusta. Kaipasimme häntä uudestaan ja uudestaan ja tiesin, että voit tehdä sen itse, mutta ajattelin, että se oli monimutkainen ja vaikea eikä minulla ole aikaa ...
Sitten tapasin äskettäin ystävän, joka vakuutti minulle, kuinka helppo on valmistaa kvarkki itse. Minulle neuvottiin lyhyesti ja sitten kokeilin vähän ja haluan kertoa parhaan kvarkitulokseni täällä.
Minulle paras kvarkkitulos: kirnupiimällä! Erittäin helppo valmistaa. Sinulla ei ole melkein mitään työtä sen kanssa.
ainekset
Minun tapauksessani minulla oli tämä määrä, tietysti voit tehdä enemmän tai vähemmän.
- 3 L kirnupiimää (minulla oli 3,25% rasvaa, mutta vähemmän (1,5%) se on yhtä hyvä, niin vähän kevyempi)
- 3 tippaa Labextraktia (tilaamiseksi Internetissä, sen tulisi toimia myös ilman, mutta jos haluat pelata sitä turvallisesti, lisäys on ehdottomasti suositeltavaa.Uutetta pidetään jääkaapissa ja se on vakaa vähintään yhden vuoden)
lisälaitteet
- 1 potti kirnupiimälle
- 1 kulho sopivalla suodattimella
- 1 puuvillakangas, otan kankaalla vaipan
- 1 kuppi vähän vettä (noin roiskeita)
- 1 puinen lusikka
valmistelu
Vaihe 1: Valmista kirnupiimä kattilaan
Ensin kaadetaan kirnupiimä kattilaan.
Sekoita tippojen tipat kupissa vähän vettä (käytän 1 tippaa 1 litralta maitoa / kirnupiimää).
Lämmitä kirnupiimä. Nyt se tulee: Minulla ei ollut lämpömittaria ja ajattelin, että kirjoissa suositeltu lämpötila on noin 30 - 35 astetta, erittäin tärkeä. Mutta koska minulla ei ollut yhtään, yritin vain ilman sormenkoetta - haaleaa - se riittää! Lämpömittaria ei tarvitse ostaa! (Ystäväni kertoi minulle jälkikäteen, että hän tekee aina samoin).
Kun tämä lämpötila on saavutettu - mikä on melko nopeaa - laita astia syrjään, sekoita sitten vesi-laboratorioseosta hitaasti ja varovasti ja anna seistä noin 10-12 tuntia.
Paksuuntunut maito noin 10 - 12 tunnin kuluttua
Sakeus voi olla erilainen, joskus se muuttuu hiukan paksummaksi, joskus juoksevammaksi. Tärkeää! Sillä ei ole merkitystä!
Vaihe 2: Valuta paksuuntunut kirnupiimä
10 - 12 tunnin kuluttua tai aina kun sinulla on aikaa, kaada paksuuntunut, joskus viipaloitava "maito" kankaalla vuorattuun seulaan kulhon yläpuolella.
Joten se tulee muutaman tunnin ajan - jätän sen vähintään 1 päiväksi ja 1 yöksi - jääkaapissa ja voit aina nähdä, kuinka hera valuu pois. (Muuten, se on erittäin maukasta - sinun ei tarvitse heittää sitä pois.)
Jos maito on paksumpaa kun seulaan kaadetaan, myös jääkaapissa oleva seisoaika on lyhyempi, ja jos maito oli nestemäistä, on hyvä jättää orastava kvarkki jääkaapissa vähän kauemmin. Mutta voit nähdä sen erittäin hyvin, jos kvarkilla on oikea koostumus ja jos heraa ei enää virtaa kulhoon.
Vaihe 3: Laita kvarkki astiaan ja sulje
Tämän ajan kuluttua voit vain täyttää kvarkin purkkiin - raejuusto on noin 2 viikkoa jääkaapissa kestävä.
Tuloksena on kermainen, herkullinen, tuore raejuusto!
3 litrasta kirnupiimästä hieman yli 900 g Quark!
? lisää
Olen kokeillut koko juttua normaalilla maidolla (2%) ja sipilla kirnupiimillä, se toimii erittäin hyvin, tulos on hiukan harmaampi ja sinulla on kvarkki lopussa maidon kanssa tai vedellä sekoittamiseksi tasaisesti eikä se maistu hyvältä aivan yhtä hyvä kuin "vain" kirnupiimällä.
Jos minulla ei olisi ollut tuttavaa, joka olisi selittänyt kaiken minulle niin helposti, en todellakaan olisi kokeillut sitä vielä. Ensimmäinen tulokseni oli myös erittäin nestemäinen ja ajattelin, että se ei toiminut - MUTTA - riippumatta siitä kuinka nestemäinen maito on "seisonta-ajan" jälkeen, sen jälkeen kun se on katettu suodattimeen ja leikattu jääkaapissa, se on aina juustomateriaalia.
Toivon, että sama on jokaiselle, joka tekee sen!
Tiedän, että täällä on jo erittäin hyvä resepti kvarkeille, mutta minun on tarkoitus näyttää, kuinka helppoa ja nopeaa se on, ja minulle tärkein vinkki on tuotanto piimällä.
