Tee quark itse
Asuessani Yhdysvalloissa, jossa ei edes ole englanninkielistä sanaa Quark, puhumattakaan itse tuotteesta, löysin lopulta tavan pitää tuoretta kvarkkia aina jääkaapissa!
Tässä on resepti:
Poista 1 gallonaa 2% maitoa (noin 4 litraa) noin yksi kuppi ja korvaa kirnupiimällä.
Anna seoksen seistä 3 päivää korotetussa huoneenlämpötilassa. Käytän aina uunia, kun valot ovat päällä, se on tarpeeksi lämmin. Kolmen päivän kuluttua hera on eronnut raejuustosta, laita kvarkki kankaaseen ja valuta jääkaapissa, jäljellä oleva hera, joka voi viedä vielä yhden päivän. Jäljellä on noin 800 g parasta herkullista Quarkia.
