Tee hiivavesi - vaihtoehto hiivalle - itse
Hiivavesi on hyvä luonnollinen vaihtoehto teollisesti tuotetulle hiivalle tai hapolle. Kotitekoisella hiivavedellä on monia etuja. Se on erittäin helppo valmistaa ilman kemikaaleja ja sietää paljon paremmin kuin tavallinen hiiva, jonka voit ostaa.
Sen tulisi olla myönteinen vaikutus suolistoflooraan ja estää tukkeumia. Hiivavedellä leivotut leivät, leipärullit ja muut hiivaleivokset ovat paremmin siedettyjä, koska annat taikinan käydä pitkään.
Hiivaveden valmistuksessa orgaaniset aineet muuttuvat (käyvät) hapoksi, kaasuksi ja alkoholiksi. Alkoholikäyttöön sopivia aineosia ovat z. Kuivattuina päivämäärinä, herukoina, rusinoina, luumuina tai aprikoosina. Voit käyttää myös mansikoita, kukkia, hedelmiä tai muita syötäviä hedelmiä. Tarvitset myös ruskeaa sokeria tai hunajaa, keitettyä, haaleaa jäähdytettyä vettä ja suljettavan pullon, jonka pullonkaulan kautta hedelmät sopivat ja voidaan poistaa uudelleen.
Yritin sitä päivämäärillä.
Ainesosat 0,75 litraa
- 2 päivämäärää
- 50 g ruskeaa sokeria (raa'asta ruokosokerista)
- 0,75 l keitettyä, haaleaa vettä
- ja pullon kierrekorkilla
valmistelu
Kaikki aineosat täytetään puhtaaseen, kuumaan huuhdeltuun pulloon, tämä suljetaan sitten tiukasti ja kaikki ravistetaan voimakkaasti. Anna pullon seistä huoneenlämmössä 8-10 päivän ajan ja ravista sitä hyvin kahdesti päivässä. Mutta ennen kuin sinun on avattava se huolellisesti joka kerta, jotta päästään pois kaasujen muodostumisesta, ja jopa sen jälkeen kun ravistat taas kerran. Ravistelemalla hiiva aktivoituu veteen. Jo 2.-3. Päivänä pinnalle muodostuu ensimmäiset pienet kuplat ja 8-10 päivän kuluttua hiivavesi on sitten käyttövalmis.
Tuoksuu rypäleen puristemehu, omena tai oluen ja siiderin seos. Mutta on tärkeää, että hometta ei muodostu! Säilytetty jääkaapissa, hiivavesi on sitten stabiili useita viikkoja.
Hiivaveden käyttö:
Pizzan tai leivän resepteissä voit korvata normaalin määrän nestettä (vettä) tai vain osan siitä hiivavedellä. Taikina voidaan sitten valmistaa tavalliseen tapaan, ja se on parasta jättää lepäämään yön yli.
Päivitä:
Jos hiivavettä käytetään noin 100 ml: aan saakka, voit poistaa päivämäärät. Loput täytetään sitten uudella, keitetyllä, käsin lämpimällä vedellä lämpötilaan 0,75 (tai 1 litra) ja lisätään jälleen 50 g ruokosokeria. Voit myös jättää päivämäärät pullossa. Sitten kaikkea ravistetaan taas voimakkaasti ja kuten alussa jätät pullon ja ravista uudelleen kahdesti päivässä.
Koska osa vedestä on jo käynyt, hiivaveden tuottaminen vie tällä kertaa vain noin 2 - 4 päivää. Haju kuten rypäleen puristemehu taas on käynyt riittävän kauan ja sitä voidaan nyt käyttää.
Päivittämällä kulttuuri kasvaa ajoittain ajaa.
