Maybok omena-karpalokastikkeessa
Metsäkaurien kausi päättyy 1. toukokuuta. Sitten on jälleen erittäin herkkä Maiböcke.
Otamme hirvijalan ja lähtemme samalla. Pyynnöstä tämä on myös teurastaja tai riistakauppias. En periaatteessa marinoi peliä saadakseen hyvän maun. Yrtti hierotaan ympäri suola / pippurin, pienen pimennon ja murskatun laakerin seoksella.
Paahdossa annamme luun 2-3: lla ja leikattuina suurina viipaloina omenoita noin 200 g: lle kuivattuja tai jäädytettyjä karpaloita, muutamalle suuremmalle porkkanapalalle, lasi glögiä. Jotta myöhempi kastike on kermaista (ilman jauhoja!), Lisäämme vielä 2 - 3 viipaloitua perunaa.
Liha (kypsentämättä) paistoastiassa ja noin 140 asteen gaaanz-asteessa hitaasti salakuljetettavaksi ennen. Klubin paksuudesta riippuen noin 2,5 - 3,5 tuntia. Kaada nyt ja sitten neste. Jätä paistoastian kansi! Lisää tarvittaessa liemettä - tai lisää viiniä.
Kun maila on valmis, (tee maku!) Poista paistoastiasta ja lämmitä uunissa.
Poista luu paistoastiasta. Tyhjennä neste. Kastikkeen asettamiseksi soseuta osa hedelmistä / vihanneksista ja sido kastike.
Jos haluat lisää kastiketta, esim. seuraavan päivän villikastiketta koskevalla spaetzle-annoksella voit myös pidentää karpalomehua. Hieman kermavaahtoa ja valmis on upea pormestari ruokalaji. Pidän myös palvella paistettua ruusukaalia ja hyvää spaatzlea.
