Sinisimpukoita tomaatti-punaviinikastiketta
aika
Valmistusaika: 25 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 5 min.
Viimeinkin simpukka kerran - juuri sitä olen odottanut: Rakastan simpukoita ja vihdoin voin nauttia niistä taas! Sinisimpukoita tulisi ostaa ja nauttia vain kuukausina, jotka päättyvät R-merkillä. Tietysti suljetaan pois jäädytetyt tuotteet.
Käytän tähän kärkeen vain tuoreita simpukoita. Toistaiseksi olen valmistellut ne liemessä, jossa on vihanneksia ja valkoviiniä. Tämä oli minulle tylsää ja haluaisin jakaa tämän reseptin niille, jotka pitävät simpukoista yhtä paljon kuin minä!
ainekset
- 1,5 kg simpukoita
- 1 rkl öljyä (valinnainen)
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tölkki lumpy tomaattia
- 100 ml kuivaa punaviiniä
- Mausteet: basilika
- valinnaisesti muita mausteita
- mahdollisesti kulunut tai leikattu tuoreita tomaatteja
valmistelu
- Ennen simpukoiden valmistusta ne on pestävä huolellisesti ja harjattava parhaiten harjalla. Avoimia simpukoita ei saa käyttää. Laita simpukat kattilaan ja hauta noin 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja paista pieni kuutioksi sipuli ja murskattu valkosipuli, kunnes lasinen. Lisää sitten tomaatit ja punaviini.
- Keittämisen jälkeen suolalla, pippurilla, basilikalla (tai muilla mausteilla) min. Kuumenna ja hauduta 20 minuuttia. Kokeile! Jos punaviini maistuu edelleen liikaa, anna nesteen vähentyä vielä vähän. Jos kastike oli liian pieni, niin tomaatti oli täynnä, mutta ei liikaa. Kokeile ja mausta tarpeen mukaan.
Simpukat voidaan myös yhdistää erittäin hyvin pastaa. Kun nuudeleilla on haluttu kypsennysaika, koristele heitetyt simpukat ja lisää kastike. Syö ruokaa paljon farfallella tai vain kastikkeella!
Huomenna on simpukoita ja odotan sitä todella innolla! Toivon tapaavasi monia simpukoiden ystäviä täällä ja toivotan hyvää ruokahalua!