Sipuli paistettua spaatzle
aika
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Sipulipaisti on tyypillinen sunnuntain ateria swabilaisille. Sinulle nopea ja laajennettu versio.
Tätä varten (2 hengelle)
- 2 naudanfilettä (250 g kukin)
- 2 sipulia
- 500 g spaatzlea supermarketista (valmistelu pakkaustietojen mukaan)
Spaetzle taikina:
- 250 g jauhoja
- 2 munaa
- 4 munankeltuaista
- suolaa
- 120-140 g voita
- 1/4 l vettä
- Kuka tykkää hienommasta - lisää noin 80 persiljaa (hienonnettu)
- 40 g voirasvaa
valmistelu
ensimmäinen:
Laita jauhot suureen kulhoon ja paina ontto keskellä. Munat ja keltuainen ovat nyt tulossa tähän onttoon. Voi tulisi lisätä pieninä paloina, jotta taikinan vaivaus ei ole liian vaikeaa. Lisää nyt vesi, persilja ja ripaus suolaa. Vaivaa nyt ainesosia, kunnes muodostuu tahmea taikina.
Laita taikina nyt spaetzle-puristimeen ja hauduta kiehuvaan suolaveteen. Valmiit spaetzle uivat veden pinnalla ja ne tulisi asettaa paperipyyhkeelle (tippuu). Prosessia toistetaan, kunnes taikina on käytetty loppuun.
VIHJE: Jos sinulla ei ole spaetzle-puristinta, voit käyttää myös suurta raastinta ja kuppia. Täytä kuppi taikinalla, paina ylösalaisin raastimelle ja hiero taikina veteen.
Kun spaetzle on valunut hyvin, kypsennä se voideltuun sianlihaan hetkeksi pannulla (noin 1-2 minuuttia).
toinen:
Sipulit leikataan puolirenkaisiin ja paistetaan pannuöljyllä pimeään asti. VIHJE: mene nopeimmin hyvällä ripauksella suolaa
kolmas:
Pane naudanliha kuumaan pannuun öljyllä ja kypsennä maun mukaan. VIHJE: Jos haluat fileesi paistua noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta - jos haluat, että hänen fileesi paistuu noin 2 minuuttia molemmilta puolilta - kuka haluaa sen raakaa ja veristä, vain minuutti per sivuhaku. Jokainen epävarma voi suorittaa "peukalon testin" ja on siten turvallisella puolella. Voit tehdä tämän painamalla peukalon kärkeä fileessä. Jos peukalo antaa taaksepäin, se on läpi, jos antaa keskeltä, se on keskipitkä ja yläosassa se on edelleen melkein raa'a.
Tarjoile lautaselle liha, sipulit ja spaatzle. Jos haluat laittaa lisää väriä peliin, sinun tulisi antaa hiottua persiljaa lautasen päälle.
VIHJE: Ylimääräinen spaatzle kermakastikkeella ja hyvä päivä maun jälkeen erittäin hyvä.
