Appelsiinimarmeladi (katkera)
aika
Valmistusaika: 48 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 48 tuntia
Keittäminen hilloa - kuka tahansa voi, mutta appelsiinimarmeladi, se on hitti! Tätä varten tällaisen herkullisuuden rakastaja tarvitsee kärsivällisyyttä ja aikaa, ja mikä parasta, perheen tai ystävien, jotka osallistuvat.
Teen sen vain kerran vuodessa, tammi-helmikuussa, markkinoilla on kauneimpia hedelmiä, käsittelemättömiä ja kohtuullisin hinnoin. Tässä lainaama määrä riittää noin 10 - 15 pieneen hillopurkkiin.
ainekset
- 1 greippi (kaikki hedelmät välttämättä käsittelemättömät!)
- 2 sitruunaa
- 4 katkeraa appelsiinia (pommeranzen)
- 8 normaalia appelsiinia
- n. 2–2,5 kg säilykesokeria (ei hyytelöivää sokeria!)
valmistelu
Menettely jaetaan 3 päivälle.
1. päivä
Suunnittele viihtyisä ilta perheen tai ystävien kanssa, valmista muutama purema ruokaa ja juomia varten, soita hyvää musiikkia ja lähde sittenkin. Pese hedelmät hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa.
Kuori kaikki hedelmät hyvin ohuesti peruna- tai parsakuorijalla, mieluiten spiraalilla. Leikkaa sitten kuorinauhat erittäin ohuiksi nauhoiksi, mitä ohuempi, sitä hienompi "leikkaus". Lisää 1 litra vettä hienonnettua nahkaa, peitä ja anna levätä.
Valkoinen turkki poistetaan kokonaan hedelmistä ja poistetaan.
Liha leikataan pieniksi paloiksi, ihon kovat osat (erityisesti greippi ja sitruunat) leikataan pois. Kaikkien hedelmien ytimet kerätään pieneen kulhoon.
Lisää massaan noin 1/4 litraa vettä ja anna sen levätä noin 24 tuntia huoneenlämpötilassa.
Jotta sinulla olisi käsitys ajasta: ihminen tarvitsee tämän määritellyn hedelmämäärän, jota käsitellään noin 3-4 tuntia, taitosta ja käytännöstä riippuen.
2. päivä
Keitä kulhoja vedellä hyvin puoli tuntia, kattilan tulee olla mahdollisimman suuri ja korkea. Täytä siemenet teepussiin tai vielä paremmin teetä tai mausteseulaan (sulkemiseen).
On parasta käyttää teepusseja kahdesti tai kolme kertaa ja sitoa hyvin, jos lanka on pidempi, poisto lopussa on helpompaa. Lisää nyt massa kiehuviin kulhoihin ytimen pussilla ja keitä vielä puoli tuntia sekoittaen toisinaan.
Sitten koko määrä punnitaan kuumana (kärjeni: punnitse potin paino etukäteen ja kirjoita se muistiin, jotta säästät harmittaa täyttöä!).
Lisää nyt sama määrä säilöntäsokeria, sekoita ja anna seistä vielä päivän. Ydinpussi pysyy sisäpuolella (ytimet vapauttavat luonnollista "pektiiniä" kypsennettäessä, mikä tekee hilloista runsaan).
3. päivä
Keitä kaikki kuohkeaa yhdessä noin tunnin ajan. Laita hillo lasilla, jotka on huuhdeltu kuumalla vedellä, sulje kansi ja anna jäähtyä. Keittiön hyvä haju varmistetaan koko päivän.
Jokaiselle, joka nauttii appelsiinimarmeladista, on taatusti nautittavaa siitä, se maistuu parhaiten kauniista mureisesta croissantista!
