Pasta painekattilassa
Aikarajojen vuoksi keitän nuudelit pohjimmiltaan vain painekattilassa. Otan 100 g pastaa noin 1 l vettä. Vesi on keitetty (peitetty, mutta ei lukittu). Kiehuvassa vedessä annetaan punnittu määrä nuudeleita. Sekoita. Sulje painekattilan kansi ja lämmitä kattilaa, kunnes kannen venttiili (toinen rengas) on yläosassa (ylikuumennettu). Anna venttiilin tulla alas. Poista sitten pasta potista ja valuta. Älä laita tai huuhtele. Näillä nuudeleilla on hyvä purenta (al dente tai jotain sellaista).
Huomaa: Painekattila saa olla vain puoliksi täytetty nesteellä.
