Peperonata varastossa
Kypsen herkullisen pepperoni seuraavista aineksista:
- oliiviöljy
- Pippuri - värillä ei ole väliä
- kesäkurpitsa
- munakoiso
- sipulit
- oliivit
- kaprikset
- valkosipuli
- timjami
- rosmariini
- oregano
- Basilika - tuoretta
- suolaa
- ripaus sokeria tai steviaa
- Ohut tomaatit tai tomaatit tinasta
- tomaattipyree
- lasillinen punaviiniä tai vihannesvarastoa
valmistelu
Leikkaat vihannekset suuriksi paloiksi ja paistat ne öljyssä seuraavassa järjestyksessä: paprikat, munakoisot, sipulit, kesäkurpitsa.
Lisää sitten loput ja hauduta puoli tuntia. Mausta uudelleen ja hauduta kiehuvaksi kuumana hyvin huuhdeltuissa ja kuivattuissa vääntyneissä laseissa (esimerkiksi hillopurkit). Tee siitä mahdollisimman täysi - pyyhi ulkoreuna puhtaana, peitä se ylösalaisin ja käännä se ympäri.
Jäähdytyksen jälkeen voit pitää lasit tummina ja viileinä. Olen juuri avannut lasin marraskuun puolivälistä - niin paljon kestävyyttä :-)
Tämän etuna on, että voit aina improvisoida. Koska peperonata maistuu paitsi pastalle tai riisille, myös aivan kuten patonkeille tai grillatulle. Mutta se voi olla myös kastikkeen tai keiton perusta. Tai pizzan täytettä tai hienoa matkamuistoa, josta ihmiset nauttivat usein enemmän kuin "vihannekset", jotka laitat maljakkoon :-)
