luumu chutney
Luumu- tai luumu-chutney, nopeasti valmistettu ja herkullinen - siellä on jotain herkullista myös talvella.
ainesosat:
suunnilleen 1 kg luumuja, sen ei tarvitse olla välttämättä makeinta
1 keskipitkä punasipulia
5 rkl vettä
2 tason EL tumma balsamietikka
3 rkl porttia
4 rkl ruskeaa sokeria
1 laakerinlehti
1 pala inkivääriä
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tähti aniksia
1 kl. Pala kanelia
1 neilikka
3 pimentojyvää
Ripaus chiliä
Sitruunan tai appelsiinin kuorittu kuori.
Oranssista voit ottaa myös appelsiinifileet (nyljetyt).
valmistelu:
Syötä luumut ja leikkaa pituussuunnassa noin 6 pylvääseen ja leikkaa sitten noin 2 x poikki. Sipuli pieniksi kuutioiksi sekä inkivääri ja valkosipulinkynsi.
Keitä vesi balsamietikkaan, sataman ja sokerin kanssa, lisää luumut, sipuli ja mausteet. Hauduta noin 30 minuuttia - älä unohda sekoittaa, muuten se voi alkaa.
mahdollisesti Mausta ripauksella suolaa ja kaada kuuma puhtaisiin, huuhdeltuihin, kierrettyihin purkkeihin ja käännä ylösalaisin jäähtyä.
1/2 lasia rapattiin heti yhdessä grillatun kananrintafileen kanssa - herkullinen. Väri näyttää myös häikäisevän kauniilta. Kokeilee sitä yhdessä vuohen- tai lampaanjuuston kanssa, asevaunu on varmasti loistava.
